Bollito in de snelkookpan

/5
Bollito in de snelkookpan
DELEN
it en es br de fr
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
  • Voorbereidingstijd: 15 min
  • Kooktijd: 40 min
  • Portie: 6
  • Kosten: Gemiddeld
  • Notities Voor dit recept wordt een snelkookpan met een inhoud van 6 L gebruikt.

PRESENTATIE

Recept door
Sebastian Fitarau

De bollito in de snelkookpan is een heel eenvoudig winterrecept waarmee je een van de klassieke hoofdgerechten thuis sneller kunt bereiden, maar even smakelijk, waarbij je tijd en energie bespaart. Net als bij de Gekookt rundvlees wordt hier hetzelfde stuk rundvlees gebruikt: de reale of biancostato, je kunt ook kiezen voor de punta di petto.

Het gerecht wordt aangevuld met aromatische kruiden en specerijen met een intens aroma, zoals kruidnagels, die een onmiskenbare geur geven. De praktische werking van deze pan maakt het mogelijk culinaire tradities zoals het Gemengd gekookt vlees op zijn Piëmonts in ere te houden, wat in een gewone pan een langere kooktijd zou vereisen.

Ontdek meer recepten met de snelkookpan die je thuis kunt maken:

INGREDIËNTEN
Runderborst 1 ¼ kg
Selderij 2 ribben
Wortelen 2
Uien 1
Kruidnagels 4
Zwarte peperkorrels 4
Tijm 1 takje
Laurier 1 takje
Peterselie 1 takje
Fijn zout naar smaak

Bereiding

Om de bollito in de snelkookpan te maken, schil je eerst de ui en steek je er de kruidnagels in 1; op die manier zijn ze later makkelijker te verwijderen. Doe de ui, de bleekselderij in grote stukken 2 en de geschilde wortels 3 in de pan.

Voeg ook de bosjes peterselie 4, de takjes tijm 5 en de laurier 6 toe.

Doe de peperkorrels 7 en de stukken vlees 8 erbij. Giet vervolgens genoeg water om de ingrediënten volledig te bedekken 9.

Zout licht 10, zodat je de smaak aan het eind van de kooktijd kunt bijstellen, sluit en verzegel vervolgens de pan 11 en volg hierbij nauwgezet de instructies. Zet het vuur hoog en breng op druk. Vanaf het moment dat je het fluitende geluid hoort, draai je het vuur laag en kook je gedurende 50 minuten. Schakel daarna uit en laat volledig ontluchten. Zodra de stoom volledig is ontsnapt, kun je de snelkookpan openen 12.

Laat het vlees uitlekken, verwijder het bot en snijd het in stukken 13. Schik het samen met de groenten op borden en breng op smaak met zout 14. Serveer het goed heet 15, samen met de overgebleven bouillon.

Bewaren

De bollito in de snelkookpan kan een paar dagen in de koelkast bewaard worden of ingevroren als je verse ingrediënten hebt gebruikt.

Je kunt de vleesbouillon die bij het koken ontstaat zeven en bewaren, bijvoorbeeld door het in ijsblokjesvormpjes in te vriezen, zodat je het klaar en in porties hebt voor elk moment!

Tip

Als je wilt kun je verschillende soorten vlees gebruiken om een bollito misto te maken; in dat geval zijn kippenbouten aan te raden om extra smaak aan de bouillon te geven. De overgebleven bouillon kun je zeven en gebruiken voor andere recepten: voor een risotto of voor ravioli in bouillon.

Als je in plaats van de biancostato de reale wilt gebruiken, kun je dat ook doen, maar we raden aan het in dat geval vast te binden.

Hoe koken in de snelkookpan

  • Hoe gebruik je de snelkookpan?

    Het is belangrijk de snelkookpan nooit te vol te doen. Meestal geeft een markering aan de binnenzijde van de pan het niveau aan dat je niet mag overschrijden: meestal 2/3. Voor ingrediënten die in volume toenemen, zoals rijst, wordt aangeraden nooit meer dan de helft te gebruiken.
    Voordat je begint met koken, controleer of het deksel correct is gesloten en dat de ventiel dichtstaat.
    Zodra de pan onder druk is, kun je het vuur verlagen zodat de stoomuitstroom uit de ventiel zo constant en "licht" mogelijk blijft. Door het vuur laag te houden bespaar je bovendien energie.

  • Hoe open je de snelkookpan?

    Open het deksel nooit terwijl er stoom uit de ventiel komt. Na het koken moet je alle stoom laten ontsnappen door de ventiel op te tillen of te draaien en zodra de pan niet meer onder druk staat kun je het deksel openen.
    Let op de stoomstraal tijdens het moment van de "decompressie".

  • Waarom koken met de snelkookpan?

    De snelkookpan maakt het mogelijk voedsel onder hogere druk te bereiden, waardoor de kooktijden worden verkort.

  • Hoeveel water in de snelkookpan?

    De hoeveelheid water moet worden aangepast aan de kooktijden. Het is belangrijk dat het niet volledig opdroogt tijdens het koken.

  • Wat kun je koken in de snelkookpan?

    Je kunt aardappelen, braadstukken, peulvruchten, groenten en bouillons bereiden.

  • Hoe lang duurt het koken in de snelkookpan?

    Elke bereiding heeft andere kooktijden; vergeleken met traditionele recepten worden de kooktijden met de snelkookpan ongeveer gehalveerd.

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
DELEN
/5