Bonenschotel met andijvie en croutons

Name: Bonenschotel met andijvie en croutons
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Tuinbonen met de peul 4 kg; Andijvie 500 g; Gerookt spek 4 plakken; Witte uien 1; Groentebouillon 500 ml; Extra vierge olijfolie 30 ml; Fijn zout naar smaak; Munt naar smaak; Huisgemaakt brood 4 plakken

it en es fr de br

476

Calories per serving

Energy Kcal 476
Carbohydrates g 58
of which sugars g 6.8
Protein g 35.1
Fats g 11.6
of which saturated fat g 2.43
Fiber g 29.1
Cholesterol mg 10
Sodium mg 1568

Difficulty: Very easy
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Serving: 4
Cost: Low

PRESENTATION

Heb je ooit geprobeerd een crème te maken met bonen en andijvie? De zoete smaak van de bonen combineert perfect met de uitgesproken en iets bittere smaak van andijvie om een evenwichtige mix van smaken te creëren. Het resultaat is een gezonde en authentieke maaltijd die u kunt vergezellen met croutons van in de oven geroosterd brood met een scheutje olijfolie. Om een hartige noot aan het gerecht toe te voegen, garneert u het bord met knapperige plakjes spek gebakken in een pan. Profiteer van het voorjaar om nog veel meer uitnodigende recepten met verse bonen te maken!<\p>

INGREDIENTS

476

Calories per serving

Ingrediënten: Tuinbonen 4 kg - met de peul; Andijvie 500 g; Gerookt spek 4 plakken; Witte uien 1; Groentebouillon 500 ml; Extra vierge olijfolie 30 ml; Fijn zout naar smaak; Munt naar smaak

Om te begeleiden: Huisgemaakt brood 4 plakken

Voorbereiding

Om de bonencrème met andijvie en croutons te maken, begint u met het schoonmaken van de verse bonen: open de peulen en pel ze, verwijder vervolgens de buitenste schil van de zaden en verzamel ze in een kom 1; in totaal moet u ongeveer 500 g schoongemaakte bonen verkrijgen. Was de andijvie onder koud stromend water 2 en snijd deze in reepjes 3.<\p>

Pel de ui en snijd deze fijn 4. Verwarm een scheutje olijfolie in een grote pan, voeg dan de gesneden ui toe 5 en laat deze vijf minuten zachtjes bakken, af en toe roerend om te voorkomen dat deze verbrandt. Voeg dan de gepelde bonen toe 6,<\p>

de andijvie 7, zout 8, peper en geur met de muntblaadjes 9<\p>

kook een paar minuten met het deksel op de pan 10 om de andijvie zachter te maken. Giet de groentebouillon<\a> 11 erbij en kook verder met het deksel op de pan gedurende 15 minuten of totdat de groenten zacht zijn. Wanneer klaar 12<\p>

doe de groenten in een hoge, smalle kom 13 en mix ze met een staafmixer 14 tot je een dikke crème krijgt 15 die je warm houdt.<\p>

Snijd het brood in sneetjes 16, leg de sneetjes brood op een bakplaat bekleed met bakpapier, zout en besprenkel ze met een scheutje olie 17, rooster de sneetjes brood vervolgens in een voorverwarmde oven met grill gedurende 3-4 minuten aan beide zijden totdat ze goudbruin zijn 18.<\p>

Verwarm ondertussen een pan en bak de spekplakjes aan beide zijden 19 op hoog vuur gedurende een minuut of totdat ze knapperig zijn 20, er is geen extra vet nodig omdat het spek zijn eigen vet vrijgeeft. Transfer de crème naar een serveerschaal, garneer met het knapperige spek en serveer met de geroosterde sneetjes brood. Je smakelijke bonencrème met andijvie en croutons is klaar om meteen van te genieten 21!<\p>