Braadjus
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 1 h 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De braadjus is het geheim om uw vleesgerechten sappiger en smaakvoller te maken, vooral wanneer het gebraad een beetje droog is geworden of weinig saus heeft.
Klaargemaakt met een mix van groenten, rode wijn en vleesbouillon, zal deze romige en geurende reductie elke hap omhullen en zelfs het eenvoudigste gerecht veranderen in een rijke en onweerstaanbare schotel.
Ideaal om te serveren bij een rosbief, Kalfsgebraad in de pan, Varkensbraadstuk of Gebraden kalkoen in de pan, maar ook bij een simpele Geroosterde kip! Deze braadjus is een slimme en zeer veelzijdige bereiding, perfect om ook de klassieke feestgerechten te versterken: hij brengt smaak en warmte op uw kersttafel en maakt elk vleesgerecht nog specialer. Probeer hem ook met groentebouillon bij een Vega-arrosto!
Hier zijn nog andere sausrecepten om het gebraad op smaak te brengen:
- Fondo bruno
- Kalfsvleesfond brun
- Fondo veg
- Jus
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Runderbouillon 1 l
- Rode wijn 200 g
- Wortelen 100 g
- Selderij 100 g
- Gouden uien 100 g
- Aardappelen 100 g
- Tomatenpuree 10 g
- Extra vierge olijfolie 10 g
Bereiding
Om de braadjus te maken, bereid eerst de Vleesbouillon en houd deze warm. Schil de uien 1 en snijd ze in parten 2. Schil de wortels 3.
Snijd de wortels in stukjes 4 en doe hetzelfde met de aardappelen 5 en de selderij 6.
Verhit in een braadpan een scheutje olie en voeg de groenten toe 7. Roer 8 en laat alles op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten lichtbruin worden. Blus af met de rode wijn 9.
Laat volledig verdampen 10, giet daarna de vleesbouillon 11 en het tomatenconcentraat 12 erbij.
Laat op laag vuur een uur zachtjes koken. Omdat we een lichtgezouten bouillon hebben gebruikt, hebben we ervoor gekozen geen extra zout toe te voegen. Zodra het klaar is, pureer alles met een staafmixer 13 tot een zijdezacht en romig mengsel; laat nog 10 minuten op laag vuur indikken en roer af en toe 14 en breng zo nodig op smaak met zout. Uw braadjus is klaar om geserveerd te worden 15!