Bruschetta met cherrytomaatjes, hummus en ansjovis
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Een sneetje brood met mediterrane smaak — dat is wat je zult denken bij de eerste hap van de bruschetta met cherrytomaatjes, hummus en ansjovis!
Volkorenbrood vormt de basis voor een beleg dat speelt met balans en karakter, volledig zonder koken bereid. Als romige saus is er de hummus, een Midden-Oosterse lekkernij die steeds vaker op onze tafels verschijnt, ook heerlijk bij een simpele en verse Groenteschotel. De ansjovis voegt een intense, zilte toets toe die contrasteert met de frisheid van de Gemarineerde cherrytomaatjes met basilicum. De amandelen geven tenslotte een verrassende, krokante touch.
Zo krijg je in enkele minuten en zonder het fornuis aan te zetten een perfecte bruschetta met cherrytomaatjes, hummus en ansjovis, ideaal als aperitief met vrienden of als voorgerecht voor een lichte zomerse maaltijd.
Hier nog wat ideeën voor smakelijke bruschette:
INGREDIËNTEN
- voor 4 bruschette
- Meergranen volkorenbrood 400 g - (4 plakken)
- Kersentomaatjes 400 g
- Ansjovis in olie 8 filets
- Amandelschaafsel 25 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Basilicum naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor de kikkererwtenhummus
- Voorgekookte kikkererwten 500 g - (uitgelekt gewicht)
- Tahini 30 g
- Citroensap 20 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de bruschetta met cherrytomaatjes, hummus en ansjovis te maken, begin je met de hummus: doe de voorgekookte kikkererwten in de mixer 1. Voeg de tahini toe 2 en breng op smaak met zout 3.
Voeg ook de extra vierge olijfolie 4 en het water 5 toe. Sluit het deksel en mix een paar seconden 6.
Giet nu beetje bij beetje het citroensap erbij 7 en roer goed met een lepel 8. Zet de kikkererwtenhummus even apart 9.
Ga verder met de cherrytomaatjes: snijd ze in vieren 10, doe ze vervolgens in een kom en breng op smaak met olie 11 en zout 12.
Geef ze extra aroma met met de hand gescheurde basilicumblaadjes 13 en meng goed 14. Snijd nu het meergranenbrood in 4 sneetjes van 2 centimeter dik 15. Toast het brood op de plaat.
Smeer een royale laag kikkererwtenhummus als basis 16, leg de gekruide tomaatjes erop 17 en voeg de ansjovisjes in olie toe 18.
Verdeel tenslotte de geschaafde amandelen 19 en besprenkel met nog een scheutje olie 20. Je bruschette met hummus, cherrytomaatjes en ansjovis zijn klaar om van te genieten 21!