Bucatini met salsiccia-ragù
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Niemand kan de meer rustieke en verleidelijke Italiaanse pastagerechten weerstaan, zoals bijvoorbeeld de beroemde pasta all' amatriciana of de tijdloze spaghetti carbonara. Wat hebben ze gemeen, behalve dat het onweerstaanbare primi piatti zijn? Het pastatype: de bucatino. "Il bucatino è traditore", zoals de Romeinen zeggen, omdat hij vaak van de vork glipt en die gevreesde sausvlek veroorzaakt! Maar we nemen dat risico graag! Door de vorm en de snelle kooktijd is de bucatino perfect voor stevige, romige sauzen, zoals die we jullie vandaag voorstellen: bucatini met salsiccia-ragù. Dit gerecht doet niet onder voor de meest authentieke taverna-recepten en is ideaal voor een etentje met vrienden of een zondagse lunch. De bucatino omhult een smaakvolle saus van salsiccia met pittige tonen dankzij verse chilipeper: een waar genoegen voor het smaakpalet, vork na vork. Een alternatief voor de klassieke spaghettata dat je gasten meer dan tevreden zal achterlaten!
- INGREDIËNTEN
- Worst 400 g
- Gepelde tomaten 550 g - (pizzutello-variëteit)
- Bucatini 320 g
- Verse chilipeper ½
- Sjalot 1
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Grana Padano DOP 50 g
- Oregano naar smaak - vers
Bereiding
Om de bucatini met salsiccia-ragù te maken neem je de chilipeper, verwijder je de zaadjes 1 2 en snijd je slechts de helft in dunne reepjes 3.
Maak de sjalot schoon en snijd hem in plakjes 4. Snijd de salsiccia aan de zijkant open, verwijder het omhulsel 5 en verkruimel het vlees op een snijplank 6.
Verhit in een pan een scheut olijfolie, voeg de fijngehakte chilipeper en de gesneden sjalot toe 7. Fruit dit een paar minuten. Voeg dan de salsiccia toe 8, roer door 9 en bak ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur.
Wanneer de salsiccia goed gebruind is, voeg je de gepelde tomaten toe 10, zet je het vuur lager en laat je het ongeveer twintig minuten pruttelen. Breng intussen een ruime pan met water aan de kook om te zouten. Zodra de saus halfgaar is, kook je de bucatini 11 en houd je ze al dente. Als de saus klaar is, aromatiseer je met blaadjes verse oregano 12.
Giet vervolgens de bucatini af in de pan met de saus 13, roer een paar ogenblikken, breng op smaak met geraspte kaas 14 en roer nogmaals 15. Serveer de bucatini met salsiccia-ragù goed heet!