Caponata in glaasjes met tonijn en tzatziki
- Energy Kcal 263
- Carbohydrates g 6.2
- of which sugars g 6
- Protein g 17.8
- Fats g 18.6
- of which saturated fat g 5.24
- Fiber g 2.8
- Cholesterol mg 48
- Sodium mg 591
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: High
PRESENTATION
Hoe maak je een origineel voorgerecht? Je kunt kiezen voor het klassieke met de tijdloze Garnalencocktail, de liefhebbers van deegwaren steken hun handen uit de mouwen om smakelijke Feestelijke Broodjes te maken, zij die dol zijn op bladerdeeg zullen niet kunnen weerstaan aan hartige Hartige hapjes en dan zijn er de fijnproevers die koste wat het kost superoriginele gerechtjes willen maken. Vandaag hebben we besloten jullie te verrassen en te veroveren met dit héérlijke recept. Het gaat om glaasjes caponata met tonijn en tzatziki, een fris en smaakvol voorgerecht dat maar liefst drie iconische gerechten van de keuken samenbrengt. We beginnen met de Caponata, een must uit de Siciliaanse keuken. Een geurige Tonijntartaar vergezeld van een van de beroemdste sauzen uit de Griekse keuken, de Tzatziki.
Dit voorgerecht is fris, origineel en bovenal een waar genoegen voor het palet, een spel van structuren dat je gasten verliefd zal maken. Probeer zelf ook de glaasjes caponata met tonijn en tzatziki, eventueel in combinatie met andere voorgerechten, en laat ons weten welk recept bij je gasten het populairst was!
Probeer ook deze varianten:
- caponata met zwaardvis
- Caponata van aubergines met cacaosaus
- groentecaponata
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 glaasjes
- Aubergines 100 g
- Lente-uitjes 100 g - van Tropea
- Selderij 40 g
- Datterino tomaatjes 150 g
- Groene olijven 60 g - ontpitte
- Zoute kappertjes 5 g
- Knoflook 2 teentjes
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Appelciderazijn 2 eetlepels
- Ruwe suiker 1 theelepel
- Fijn zout 1 theelepel
- Zwarte peper 1 theelepel
- Voor de tonijn
- Tonijnfilets 240 g
- Citroenschil 1
- Zoutvlokken 1 theelepel
- Voor de tzatziki
- Griekse yoghurt 150 g
- Komkommers 50 g
- Basilicum 20 g
- Pistachenoten 10 g
- Geschaafde amandelen 10 g
Bereiding
Om de glaasjes caponata met tonijn en tzatziki te maken, begin je met de caponata. Snijd het kroontje van de aubergine, snijd hem in plakken 1 en snijd daarna blokjes van 1 cm 2. Verhit een koekenpan met wat olie en frituur de blokjes ongeveer 5 minuten, af en toe omscheppend 3.
Zodra ze goudbruin zijn, laat je ze uitlekken op keukenpapier 4. Doe daarna in dezelfde pan nog een scheutje olie en verhit samen met de teentjes knoflook, de schoongemaakte en in dunne ringen gesneden bosui 5 en de dattertomaatjes gehalveerd 6.
Kruid met zout en peper 7 en rietsuiker 8. Meng en laat de suiker smelten, blus vervolgens met de azijn. Laat 5 minuten zachtjes koken 9.
Hak intussen met een mes de ontzoute kappertjes en de ontpitte groene olijven; zet even apart 10. Doe hetzelfde met amandelen en pijnboompitten 11 en rooster ze daarna in een andere pan, let goed op dat ze niet aanbranden 12.
Leg ook deze apart en ga tenslotte verder met de bleekselderij. Schaaf deze oppervlakkig met een dunschiller om de draadjes te verwijderen 13. Snijd daarna in plakjes 14. Op dit punt zouden de tomaatjes gaar moeten zijn; zet het vuur uit, verwijder de knoflook 15,
en voeg de aubergineblokjes toe 16. Voeg ook de bleekselderij toe 17, samen met de fijngesneden olijven en kappertjes 18,
meng en laat afkoelen tot lauwwarm 19. Ga ondertussen verder met de tonijn. Snijd die in reepjes 20 en daarna in heel kleine blokjes 21.
Verzamel de stukjes in een kom en rasp de citroenschil erover 22, voeg de zeezoutvlokken toe en meng 23. Ga verder met de tzatziki. Doe in een kom de Griekse yoghurt, met de hand gescheurde basilicum en het citroensap 24.
Voeg ook 2/3 van het mengsel van geroosterde amandelen en pistachenoten toe 25. Snijd de komkommer in dunne plakjes, halveer elke plak in 4 stukken zodat je 4 driehoekjes krijgt 26 en voeg die toe aan het mengsel. Meng voorzichtig 27.
Klaar? Ga dan verder met het opbouwen. Giet op de bodem van een glas eerst de caponata, dan de tonijn 28, de Griekse yoghurt en een beetje van het mengsel van geroosterde noten 29. Herhaal dit voor alle glaasjes en je glaasjes caponata met tonijn en tzatziki zijn klaar om geserveerd te worden met een mooi takje basilicum 30!