Caponata op olijvenvellen

/5
Caponata op olijvenvellen
SHARE
it en es fr de br
98
Calories per serving
  • Energy Kcal 98
  • Carbohydrates g 11.5
  •   of which sugars g 3.8
  • Protein g 2.5
  • Fats g 4.7
  •   of which saturated fat g 0.99
  • Fiber g 1.3
  • Cholesterol mg 2
  • Sodium mg 216
  • Difficulty: Average
  • Prep time: 30 min
  • Cook time: 40 min
  • Serving: 4
  • Cost: Low

PRESENTATION

De caponata van groenten op olijvenvellen is een rijk en smaakvol vegetarisch fingerfoodvoorgerecht. Het recept bestaat uit aromatische olijvenvellen, op smaak gebracht met een paar eetlepels caponata bereid volgens het traditionele Siciliaanse recept, dat een mengsel van verschillende groenten bevat die gefrituurd zijn en in een zoetzuur sausje worden gebracht.

INGREDIENTS
98
Calories per serving
Ingrediënten
Knapperige ovenbladeren 12 - met olijven
Gezouten ricotta 60 g
Aubergines 1 - groot
Witte wijnazijn 2 eetlepels
Suiker 2 eetlepels
Kappertjes in olie 8 g
Pijnboompitten 20 g
Tomaten 2
Extra vierge olijfolie naar smaak
Uien 1
Groene olijven 80 g - ontpit
Grof zout naar smaak
Selderij 1 rib

Bereiding

Was de aubergines en snijd ze in kleine blokjes en leg ze in een vergiet, bestrooi ze met grof zout. Laat ze ongeveer een uur zo rusten zodat ze hun vocht verliezen 1. Snijd ondertussen de selderijstengels in dunne reepjes en blancheer ze in gezouten water; giet af, droog ze en laat ze zachtjes fruiten in de olie 2. Snijd de ui in plakjes en de tomaten in blokjes 3.

Verhit in een pan de ui in de olie en zodra deze geslonken is, voeg de kappertjes, de pijnboompitten en de olijven toe en laat alles ongeveer 10 minuten bakken 4. Voeg nu de tomaten toe 5 en laat 20 minuten op hoog vuur koken. Laat de aubergineblokjes uitlekken en spoel ze af, zorg ervoor dat je ze met keukenpapier goed droogdept. Verhit daarna in een anti-aanbakpan wat olie en bak de aubergineblokjes tot ze goudbruin zijn. Voeg de selderijstengels en het tomatenmengsel toe en meng alles goed door elkaar 6. Strooi nu de suiker en de azijn erover en laat nog op matig vuur koken totdat de azijn volledig is verdampt. Zodra de bereiding klaar is, schep je de caponata op de vellen en bestrooi je het geheel met vlokjes gezouten ricotta.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES