Catalaanse bloemkool
- Energy Kcal 278
- Carbohydrates g 8.5
- of which sugars g 8
- Protein g 9.6
- Fats g 22.8
- of which saturated fat g 3.83
- Fiber g 4.9
- Cholesterol mg 101
- Sodium mg 582
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 22 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
- Note + 1 uur rust in de koelkast
PRESENTATION
Meestal associëren we de term "à la catalana" met schaaldieren en weekdieren, de hoofdrolspelers van heerlijke zeevruchtenrecepten zoals de beroemde Kreeft op Catalaanse wijze. Dit keer stellen we echter een verrassende combinatie voor: bloemkool à la catalana! Een rijk en smaakvol bijgerecht, gegarneerd met kappertjes en verkruimeld hardgekookt ei en op smaak gebracht met een pittige vinaigrette. Heerlijk om koud of op kamertemperatuur te eten, bloemkool à la catalana is heel eenvoudig te bereiden en geeft je menu een originele twist!
Probeer ook deze lekkere bloemkoolbijgerechten:
- bloemkool uit de oven
- bloemkool in de pan
- bloemkool in de pan met olijven
- bloemkool alla pizzaiola
- gegratineerde bloemkool met specerijen
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Bloemkool 1 kg
- Eieren 2
- Zoute kappertjes 1 eetlepel
- Peterselie 1 bosje - om te hakken
- Fijn zout naar smaak
- voor de dressing
- Extra vierge olijfolie 80 g
- Rode wijnazijn 50 g
- Citroensap ½
- Knoflook 2 teentjes
- Suiker 2 theelepels
- Zoete paprika 1 theelepel
Bereiding
Om de bloemkool à la catalana te maken, breng je eerst een pan met lichtgezouten water aan de kook. Maak ondertussen de bloemkool schoon: verwijder de steel en de buitenste bladeren en verdeel hem in roosjes 1. Spoel de roosjes onder stromend water 2, doe ze in de pan en kook ze ongeveer 12 minuten 3.
Maak ondertussen de dressing: hak 2 teentjes knoflook fijn en doe ze in een potje, voeg daarna de olijfolie toe 4, het sap van een halve citroen 5, de rodewijnazijn 6,
de suiker 7 en de paprikapoeder 8. Sluit het potje en schud het goed zodat alles gemengd is 9.
Als de bloemkool gaar is, giet je hem af en doe je hem in een ruime kom. Giet de dressing erover 10 en meng zodat alles gelijkmatig bedekt is 11. Dek de kom af met vershoudfolie 12 en zet hem ongeveer een uur in de koelkast om te laten intrekken.
Tegen het einde van de rusttijd kun je de eieren koken: leg de eieren heel in een pannetje met koud water, breng aan de kook en laat ze op middelhoog vuur 10 minuten koken 13. Giet ze daarna af en koel ze onder een dunne straal koud water. Pel de hardgekookte eieren voorzichtig 14 en snijd ze fijn met een mes 15.
Haal de bloemkool uit de koelkast, bestrooi hem met de gehakte hardgekookte eieren 16, de uitgelekte kappertjes 17 en de fijngehakte peterselie en serveer je heerlijke bloemkool à la catalana 18!