Cotechino met linzen in tomatensaus
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 55 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Cotechino met linzen: een onafscheidelijk paar, het feestelijke hoofdgerecht bij uitstek. Met Oud en Nieuw mogen ze niet ontbreken, ook in deze versie met cotechino en linzen in tomatensaus! Een heel eenvoudig gerecht om te maken dat nog meer smaak geeft aan linzen en cotechino, gaar geworden in een zachte passata van tomaat, op smaak gebracht met het klassieke soffritto en aromatische kruiden. Ontdek met ons de simpele heerlijkheid van cotechino en linzen in tomatensaus — wat een smaak! Je krijgt zin om twee dikke sneetjes huisgemaakt brood te pakken om de saus mee op te deppen!
Probeer ook:
- Cotechino op romige aardappelpuree
- Aardappelnestjes met linzen en cotechino
- Cotechino in bladerdeeg
- Cotechino in de snelkookpan
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Voorgekookte cotechino 500 g
- Droge linzen 250 g
- Wortelen 1
- Witte uien 1
- Selderij 1 rib
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Salie naar smaak
- Rozemarijn naar smaak
- Tomatenpassata 300 g
- Water 450 g
Bereiding
Voor het bereiden van cotechino en linzen in tomatensaus maak je een fijngesneden mengsel van wortel, selderij en ui. Doe een flinke scheut olie in een pan en voeg het groentemengsel toe 1; laat het op laag vuur zachtjes fruiten en roer af en toe. Voeg vervolgens de linzen toe nadat je ze hebt afgespoeld 2. Roer door, laat even intrekken zodat de smaken vrijkomen, en giet daarna de passata erbij 3.
Voeg het water toe (je kunt het in de fles van de passata gieten om die 'uit te spoelen') 4, voeg daarna het bosje aromatische kruiden (salie en rozemarijn), zout en peper naar smaak toe 5. Roer door 6.
Dek af met een deksel en laat ongeveer 20 minuten koken. Na die tijd voeg je de cotechino toe, ontdaan van het darmomhulsel 8, en dompel je hem voorzichtig onder in de linzen met saus 9.
Laat met het deksel nog zo'n 30 minuten zachtjes verder garen op heel laag vuur. Controleer af en toe en roer voorzichtig. Wanneer de gaarheid bereikt is, verwijder je het bosje aromatische kruiden 11. Haal de cotechino eruit, snijd hem in plakken en serveer met de linzen 12, op smaak gebracht met een scheutje olie en een fijngehakt mengsel van salie en rozemarijn.