Erwten Soep

/5
Erwten Soep
SHARE
it en es fr de br
639
Calories per serving
  • Energy Kcal 639
  • Carbohydrates g 88.7
  •   of which sugars g 8.5
  • Protein g 30.7
  • Fats g 17.9
  •   of which saturated fat g 2.62
  • Fiber g 20.2
  • Sodium mg 785
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 15 min
  • Cook time: 2 h
  • Serving: 4
  • Cost: Low
  • Note plus de weektijd van de erwten

PRESENTATION

Met de komst van de eerste kou komt het verlangen naar warme en troostrijke gerechten, zoals soepen en stoofschotels. Vandaag moedigen we je aan om de lathyrusse soep te proberen. Wie kent de lupinebonen niet en wat voor smaak hebben ze? Het zijn peulvruchten rijk aan vezels en goede eiwitten, ze hebben een delicate smaak, een mix tussen erwten en tuinbonen. De soep die we aanbieden op basis van lupinebonen en aardappelen heeft niets anders nodig dan een scheutje extra vierge olijfolie en geroosterd brood. Een perfect recept voor liefhebbers van deze voorgerechten die het hart verwarmen na een intensieve werkdag. Vergeet niet dat ze op tijd moeten worden geweekt en een vrij lange kooktijd hebben!

Ontdek al onze soepen, minestrones en fluwelen soepen, waaronder:

INGREDIENTS
639
Calories per serving
Ingrediënten
Gedroogde kikkererwten 500 g
Witte uien 120 g
Selderij 1 rib
Tomaten 1
Aardappelen 400 g
Knoflook 2 teentjes
Groentebouillon ½ l
Zout naar smaak
Peper naar smaak
Rozemarijn 1 takje
Salie 3 bladeren
Extra vierge olijfolie 5 eetlepels

Bereiding

Om de lupinebonensoep te bereiden, begin je met het weken van de lupinebonen gedurende minstens 24 uur 1, waarbij je het water vaak vervangt. Na de benodigde tijd, laat je de peulvruchten uitlekken, spoel je ze af en zet je ze opzij (2-3).

Maak nu een mengsel van ui en selderij 4, maak vervolgens de tomaat schoon, was hem en snijd hem in blokjes 5 en de aardappelen 6.

In een grote pan twee teentjes knoflook zachtjes bruin laten worden in een paar eetlepels extra vierge olijfolie 7; als ze verwelkt zijn, verwijder ze en voeg de selderij en ui toe 8. Laat ze ook ongeveer tien minuten op laag vuur koken, voeg indien nodig wat water op kamertemperatuur toe om ze te laten verwelken zonder te verbranden 9.

Na de aangegeven tijd voeg je de aardappelen, de tomaten 10 en de lupinebonen 11 toe, breng op smaak met zout en peper. Laat alles ongeveer 1 uur op laag vuur koken, voeg af en toe de bouillon toe 12 en roer vaak om te voorkomen dat het mengsel aan de bodem van de pan blijft plakken.

Bereid een aromatisch boeket door de rozemarijn en salie samen te binden met een keukentouwtje, voeg het dan toe aan de soep 13, dek af met een deksel en ga door met koken voor nog een uur, op laag vuur 14. Als de lupinebonensoep klaar is, zet je het vuur uit en verwijder je het aromatische boeket. Serveer de soep terwijl deze nog warm is, gegarneerd met enkele takjes rozemarijn en een scheutje rauwe extra vierge olijfolie.

Bewaring

Je kunt de lupinebonensoep in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container, voor maximaal 2-3 dagen.

Je kunt de lupinebonensoep invriezen, in een luchtdichte container, en het op deze manier maximaal 3 maanden bewaren.

Tip

Als je dat wilt, kun je de lupinebonensoep garneren met een vleugje chilipeper.

Als je dat wilt, kun je enkele laurierblaadjes aan het aromatische boeket toevoegen.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES