Fregola met venusschelpen en kikkererwten

/5
Fregola met venusschelpen en kikkererwten
SHARE
it en de es fr br
449
Calories per serving
  • Energy Kcal 449
  • Carbohydrates g 64.3
  •   of which sugars g 6
  • Protein g 22
  • Fats g 11.5
  •   of which saturated fat g 1.69
  • Fiber g 5.9
  • Cholesterol mg 31
  • Sodium mg 1254
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 25 min
  • Cook time: 25 min
  • Serving: 4
  • Cost: Average
  • Note plus de tijd voor het weken en koken van kikkererwten

PRESENTATION

Voor alle liefhebbers van zeevruchten is hier een recept geïnspireerd door de Sardijnse traditie: fregola met venusschelpen en kikkererwten, een heerlijke en smaakvolle hoofdgerecht die wordt bereid met fregola, een soort pasta van harde tarwegries, met de hand gemaakt, typisch voor Sardinië, en die de vorm heeft van kleine balletjes die doen denken aan couscous.
Fregola kan droog of in bouillon worden gegeten en past goed bij schelpdieren.
In dit recept hebben we de combinatie van venusschelpen en kikkererwten voorgesteld om een gerecht te creëren vol aroma's en smaken met ingrediënten van hoge kwaliteit.
Serveer de fregola met venusschelpen en kikkererwten met krokante plakjes pane carasau voor een diner in perfecte Sardijnse stijl en probeer andere heerlijke recepten zoals fregola met venusschelpen en cherrytomaatjes.<

INGREDIENTS
449
Calories per serving
Ingrediënten
Fregola 250 g
Venusschelpen 1 kg
Gedroogde kikkererwten 100 g
Gepelde tomaten 200 g
Peterselie 2 eetlepels - om te hakken
Rozemarijn 1 takje
Groentebouillon 1 l
Tomatenpuree 1 eetlepel - dubbel
Fijn zout naar smaak
Extra vierge olijfolie naar smaak

Bereiding

Om de fregola met venusschelpen en kikkererwten te bereiden, moet u de kikkererwten minimaal 12 uur (of een hele nacht) laten weken in een kom gevuld met water 1. Giet dan de kikkererwten af, die na het weken gehydrateerd zullen zijn, en kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn (dit duurt ongeveer een paar uur) (als alternatief kunt u de droge kikkererwten koken met zout en rozemarijn in een snelkookpan voor ongeveer 50 minuten). Ga verder met de venusschelpen, spoel ze af 2 en laat ze vervolgens in een vergiet met een schaal eronder onder een dunne stroom stromend water voor ongeveer 30 minuten om het zand te verwijderen. Giet een scheutje olie en een paar teentjes knoflook in een pan, voeg de venusschelpen toe 3, dek af met een deksel en laat ze koken tot ze opengaan.<

Zodra ze klaar zijn, verwijder de teentjes knoflook 4, giet de venusschelpen af 5 en bewaar hun kookvocht, want dat zal nodig zijn. Verwijder de schelpen 6 en bewaar er een paar hele voor het garneren van de borden.<

Zeef het kookvocht van de venusschelpen dat je hebt verzameld 7 en gebruik het om de tomatenpuree te verdunnen. Ga nu verder met het koken van de fregola en voeg olijfolie toe in een hete pan 8, voeg 2 hele of geplette teentjes knoflook toe, indien gewenst, en een eetlepel gehakte peterselie 9.<

Voeg dan de gepelde tomaten toe 10 en de in het venusschelpenvocht opgeloste tomatenpuree, kook een paar minuten. Voeg vervolgens een paar lepels groentebouillon toe 11, voor het beste resultaat volgt u het recept voor groentebouillon. Verwijder de knoflook met een keukentang 12<

voeg dan de fregola toe 13, die ongeveer 10-15 minuten moet koken. Ga door met koken door beetje bij beetje de bouillon toe te voegen. Voeg halverwege de kooktijd ook de kikkererwten toe 14. Voeg aan het einde van de kooktijd ook de venusschelpen zonder schelp toe en zet het vuur uit 15.<

Pas zout en peper aan, breng op smaak met nog een eetlepel gehakte peterselie 16, voeg dan ook de venusschelpen met schelp toe die je apart hebt gehouden 17. 3c0a>Breng op smaak met een scheutje olijfolie 18. Uw fregola met venusschelpen en kikkererwten is klaar om geserveerd te worden. Geniet ervan warm, geserveerd met pane carasau.<

Bewaren

De fregola met venusschelpen en kikkererwten kan maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container. Het wordt afgeraden om in te vriezen.<

Advies

Als alternatief voor kikkererwten kunt u cannellinibonen gebruiken voor een delicatere smaak. Als u een vloeibaardere consistentie wilt, voeg dan wat groentebouillon toe aan de bereiding.<

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES