Garnalentoast
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 6 min
- Portie: 3
- Kosten: Gemiddeld
- Notities plus rusttijd (15 minuten)
PRESENTATIE
De garnalentoasts zijn een smakelijk Chinees recept, perfect om als voorgerecht op tafel te zetten bij een maaltijd met oosterse smaken.
Twee sneetjes brood omsluiten een smeuïge garnalenvulling, op smaak gebracht met gember en bosui. De buitenkant met sesamzaadjes zorgt, na het frituren, voor een mooi goudbruin en krokant korstje.
Serveer de sesam-garnalentoasts goed heet, doormidden gesneden, met een zoet-pittige of pittige saus erbij: ze zijn ook een originele toevoeging aan een zelfgemaakt aperitief met verrassende smaken!
Hier nog meer Chinese voorgerechten die je niet mag missen:
INGREDIËNTEN
- voor 3 garnalentoasts
- Wit brood 6 plakken
- Garnalen 600 g
- Lente-ui 1
- Verse gember 4 g
- Eiwitten 20 g
- Maïszetmeel 7 g
- Sesamolie 3 g
- Fijn zout naar smaak
- Witte peper naar smaak
- Rijstwijn 4 g
- Sesamzaad 100 g - witte
- om te frituren
- Pindaolie 500 g
Bereiding
Begin voor de bereiding van de garnalentoast met het schoonmaken van de garnalen. Verwijder eerst het kopje 1, daarna het pantser en de pootjes 2. Maak voorzichtig een snee in de rug en verwijder het darmkanaal met de punt van een mesje of een tandenstoker 3. Spoel ze kort af indien nodig en dep ze daarna zeer goed droog met keukenpapier: na het schoonmaken moet je ongeveer 250 g schoongemaakte en droge garnalen overhouden.
Snijd de garnalen fijn met een mes 4, maar maal ze niet tot een pasta, zodat je een wat grovere textuur behoudt, en doe ze in een kom 5. Maak de bosui schoon; snijd het groene deel in ringetjes 6 en zet dit even apart.
Snipper het witte deel heel fijn 7 en voeg dit bij de garnalen 8 samen met de geraspte verse gember 9.
Voeg het zout toe 10, witte peper 11 en rijstwijn 12.
Voeg ook sesamolie 13, maïszetmeel 14 en het eiwit toe 15.
Roer het mengsel krachtig door totdat alle ingrediënten goed zijn gecombineerd 16. Je krijgt een compact en licht plakkerig deeg; zet dit 15 minuten in de koelkast. Neem de 6 sneetjes witbrood en snijd de korstjes eraf met een mes 17. Verdeel het garnalenmengsel over 3 sneetjes 18, en strijk het gelijkmatig uit over het hele oppervlak.
Leg op elk belegde sneetje een tweede sneetje brood 19 en druk zachtjes aan zodat ze goed aan elkaar hechten. Rol de randen van de toast door de sesamzaadjes 20. Giet de arachideolie in een pan die geschikt is om in te frituren of in een wok en verhit deze tot 1700C. Dompel de toasts voorzichtig in de hete olie 21.
Frituur ze ongeveer 3-4 minuten 22, keer ze dan voorzichtig om 23 en bak nog eens 3-4 minuten, tot beide zijden mooi goudbruin zijn. Laat de toasts uitlekken met een schuimspaan 24 en leg ze direct op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Snijd elke toast doormidden, zodat je in totaal 6 rechthoekjes krijgt 25. Serveer de garnalentoasts zolang ze nog warm zijn. Leg op het bord wat pittige saus 26 of zoet-zure saus, plaats de toast erbij en werk af met het eerder apart gehouden groene deel van de bosui 27.