Gazpacho van paprika met basmati en octopus
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
PRESENTATION
Willen jullie een lekkere variatie proberen op de typische Andalusische gazpacho? We hebben het recept van de beroemde Spaanse soep herwerkt tot een rijke en smaakvolle complete maaltijd voor echte fijnproevers, die de mediterrane smaken viert: paprikagazpacho met basmati en octopus. Dit smakelijke trio bestaat uit gegrilde octopustentakels, aromatische basmatirijst met in de pan gebakken venkelgroen en, tot slot, als je met de lepel erin duikt, kun je genieten van een frisse groentengazpacho. Het verfijnde en aantrekkelijke uiterlijk van deze samenstelling belooft heerlijke smaken!
Ontdek meer gazpacho-recepten om thuis te maken:
INGREDIENTS
- Ingredi nten
- Basmati rijst 320 g
- Inktvis 300 g
- Wilde venkel naar smaak
- Tijm naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- voor de gazpacho
- Ramato-tomaten 400 g
- Kersentomaatjes 150 g
- Rode paprika's 400 g
- Selderij 100 g
- Rode uien 100 g
- Limoensap 1
- Witte wijnazijn 10 g
- Basilicum 6 bladeren
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Begin met het koken van de octopus in een pan met kokend water gedurende 30 minuten, of totdat hij zacht is als je er met een vork in prikt. Was en snijd de bleekselderij 2 en de rode paprika's 3 in stukjes.
Doe hetzelfde met de trosrijpe tomaten 4 en maak ook de ui schoon en snijd hem 5. Doe de grofgesneden groenten en de hele cherrytomaatjes in een hoge, brede maatkan (of in een kom). Voeg het limoensap toe 6.
Giet de olie 7 en de azijn 8 erbij, voeg zout, peper en basilicum toe 9.
Pureer alles goed met een staafmixer een paar minuten 10. Wanneer het mengsel fijn is 11, passeer je het door een zeef 12.
Houd de gazpacho apart 13. Kook nu de rijst in kokend, gezouten water 14 volgens de tijd op de verpakking, en giet hem daarna af 15.
Hak het venkelgroen en de tijm fijn 16 en meng ze door de rijst, voeg ook olie 17 en peper toe. Bak de rijst een paar minuten op hoog vuur in de pan 18.
Houd de rijst apart 19. De octopus zal op dit punt gaar zijn 20; giet hem af 21.
Snijd de tentakels 22. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en leg de tentakels erin 23; bak ze goed aan beide kanten zodat ze mooi bruin worden 24.
Maak het bord op door in het midden een bolletje basmatirijst te vormen 25, leg er vervolgens twee tentakels bovenop en schenk ten slotte de gazpacho eromheen 26. Een snufje peper en een scheutje olie erbij, en de paprikagazpacho met basmati en octopus is klaar om geserveerd te worden 27.