Gebakken Sardines
- Energie Kcal 648
- Koolhydraten g 27.1
- waarvan suikers g 4.7
- Eiwitten g 32.9
- Vetten g 45.3
- waarvan verzadigde vetzuren g 8.43
- Vezels g 2.6
- Cholesterol mg 74
- Natrium mg 369
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Kooktijd: 8 min
- Portie: 2
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Van alle rijkdommen die de aarde ons biedt, is de zee ongetwijfeld de grootste, een indrukwekkende uitgestrektheid van water die de aarde de bijnaam "blauwe planeet" oplevert. Een onschatbare schat die ons betoverende kleuren, intense emoties en, waarom niet, ook een grote verscheidenheid aan vis biedt. Kreeften, garnalen, en tandbaarzen hebben allemaal verfijnd vlees, maar we mogen ook de zogenaamde 'arme' vissen niet vergeten, met hun magere vlees en grote veelzijdigheid in de keuken zoals makrelen, alaccia's, Bonito in papillote met kerstomaatjes... en sardientjes. Vandaag stellen we voor om te genieten van deze kleine vissen, beroemd om een heerlijk gerecht te vormen zoals pasta met sardines, in een heerlijke tweede gang: gebakken sardines, een eenvoudig maar karaktervol gerecht. Verhoog de gebakken sardines met een paneerlaag van paneermeel, peterselie en pijnboompitten... je krijgt een recept waar de smaken van de zee vakkundig worden gecombineerd met die van de Middellandse Zee voor een smakelijk resultaat geschikt voor elke gelegenheid, het enige wat je hoeft te doen is kiezen! En als je een liefhebber bent van deze vis, mis dan de kans niet om ook een smakelijke focaccia te bereiden waarin ze de hoofdrol spelen: de Sanremese sardenaira.<fp>
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 1 ovenschaal van 15X19 cm
- Sardines 250 g - 18 sardientjes voor een totaal van ongeveer
- Paneermeel 60 g
- Extra vierge olijfolie 60 g
- Peterselie 1 bosje
- Tijm 1 takje
- Knoflook 1 teentje
- Grana Padano DOP 20 g - geraspt
- Pijnboompitten 30 g
- Extra vierge olijfolie 15 g - om de ovenschaal in te vetten
Bereiding
Om de gebakken sardines te bereiden, begin je met het schoonmaken van de vis (je kunt wegwerphandschoenen gebruiken): verwijder onder stromend water de kop 1 en verwijder dan met je handen voorzichtig de ingewanden door de opening tussen de kop en de buik te verbreden 2. Dan, door de sardines als een boek te openen, kun je ook de centrale graat eruit halen 3, voorzichtig richting de staart trekkend.<
Als je alle sardines hebt schoongemaakt 4, werk dan aan het maken van de paneerlaag: giet paneermeel in een kom, samen met de geraspte kaas 5 en de geplette knoflookteen 6.<
Was, droog en hak de peterselie fijn 7; voeg deze daarna ook toe aan het paneermengsel 8 en breng verder op smaak met de tijmblaadjes;<
giet 60 g olie erbij 10 en meng alles goed 11, totdat je een uniform mengsel hebt 12.<
Neem op dit punt een ovenschaal van 19x15 cm en besprenkel deze met ongeveer 15 g olie. Leg de sardines horizontaal zonder ze over elkaar heen te leggen 13, zout (niet te veel), peper 14 en bedek met de helft van het eerder bereide mengsel 15.<
Leg een andere laag sardines, zorg ervoor dat je ze verticaal plaatst (tegenovergesteld aan eerder), zout, peper en bedek met de resterende paneerlaag 17 over het hele oppervlak 18.<
Werk af door het oppervlak te versieren met de pijnboompitten (19-20). Bak de sardines dan in de oven in grillmodus op 200° voor 8 minuten, totdat ze mooi goudbruin zijn. Serveer de gebakken sardines direct warm 21.<