Gegratineerde paccheri met ricotta en courgettebloemen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Niet de gebruikelijke Pasta-ovenschotel en ook niet de vertrouwde Paccheri uit de oven! Het recept van vandaag is een smaakvolle en spectaculaire versie van dit lekkere primo piatto: gegratineerde paccheri met ricotta en courgettebloemen. De typische Napolitaanse pastavorm wordt gevuld met een zachte ricottacrème verrijkt met de fiori di zucca, verfijnde lentebloesems die de menu's van het mooie seizoen verfraaien, fiori di zucca ripieni.. Voeg gewoon wat bechamelsaus over de bovenkant en een strooi geraspte kaas toe om een heerlijke gratinering te krijgen eenvoudig, toch? Dankzij de bijzondere presentatie zijn de gegratineerde paccheri met ricotta en courgettebloemen een imposant gerecht dat echt voor iedereen haalbaar is!
Mis ook deze ricette con i paccheri niet:
- Gevulde paccheri met kabeljauw op kaassaus
- Gevulde paccheri met salsiccia en paddenstoelen
- Paccheri ripieni di salmone, ricotta e aneto
INGREDIËNTEN
- Paccheri 320 g
- Koemelk ricotta 350 g
- Courgettebloemen 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Eieren 1
- Ansjovis in olie 2 filets
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de bovenkant
- Bechamelsaus 300 g
- Parmigiano Reggiano DOP naar smaak
Bereiding
Om de gegratineerde paccheri met ricotta en courgettebloemen te maken, zet je eerst een pan met ruim gezouten water op het vuur om de pasta te koken, en maak je vervolgens de courgettebloemen schoon door de steel en het steeltje te verwijderen 1. Verhit in een koekenpan een scheutje olie 3 en laat 2 ansjovisfilets in olie smelten 3.
Voeg de courgettebloemen toe 4, kruid met zout 5 en peper en bak een paar minuten op middelhoog vuur 6.
Intussen is het water aan de kook gekomen; voeg zout toe en kook de paccheri ongeveer 4 minuten 7. Giet de paccheri af en doe ze in een ovenschaal 8, besprenkel ze vervolgens met wat olie zodat ze niet aan elkaar plakken 9.
Zet even apart en maak de ricottacrème: doe in een kom de ricotta, geraspte Parmigiano Reggiano DOP 10, het ei 11, zout en peper 12.
Verwerk het mengsel tot een glad geheel 13, voeg daarna de courgettebloemen toe 14 en roer nogmaals 15. Voor het gemak kun je de ricottacrème in een spuitzak zonder spuitmond doen
Bekleed een ovenschaal met bakpapier en zet de paccheri rechtop naast elkaar 16, vul ze vervolgens één voor één met de vulling 17. Bedek de bovenkant met béchamelsaus 18.
Bestrooi met geraspte Parmigiano Reggiano DOP 19 en bak in een voorverwarmde oven op 200C gedurende 15 minuten, zet daarna de grill aan en bak nog 2-3 minuten 20. Wanneer ze mooi goudbruin zijn, haal uit de oven en serveer je gegratineerde paccheri met ricotta en courgettebloemen 21!