Engelse cake
Gevuld met rozijnen en sukade zal de Engelse cake uw kinderen verrassen, waardoor ze kunnen genieten van een zoetigheid bereid met klassieke…
- Easy
- 1 h 20 min
- Kcal 312
Genoese pandolce
356
Calories per serving
- Energy Kcal 356
- Carbohydrates g 62.9
- of which sugars g 40.1
- Protein g 5.5
- Fats g 9.2
- of which saturated fat g 4.73
- Fiber g 3.1
- Cholesterol mg 42
- Sodium mg 69
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 10
- Cost: Low
PRESENTATION
Met Kerstmis voor de deur halen we de grote klassiekers van de regionale keuken tevoorschijn, die meteen een feestelijke sfeer oproepen door hun heerlijke smaak en de magie van eeuwenoude tradities. Vandaag vliegen we naar Ligurië om te genieten van de Genuese pandolce, een typische lekkernij van de kerstperiode en Driekoningen, ergens tussen een panettone en een peperkoek, hoewel met andere textuur en kenmerken! De Genuese pandolce, ook bekend in het Verenigd Koninkrijk en de VS als "Genoa Cake", zou volgens sommige historici afkomstig zijn uit het oude Perzië: het schijnt namelijk dat de jongste page de koning deze cake moest aanbieden, een gebruik dat ook in Ligurië werd overgenomen waar de jongste van de familie werd uitgenodigd om een olijftakje in de cake te steken als symbolisch geluksbrenger. Vervolgens moest de oudste het brood in twee delen snijden: een deel zou worden aangeboden aan de eerste voorbijganger en het tweede deel werd bewaard om op 3 februari, de dag van Sint Blasius, de beschermer "van keelziekten", gezegend te worden. En jullie? Waar wachten jullie nog op om deze zachte pandolce gevuld met gekonfijt fruit, rozijnen en de onmisbare pijnboompitten op tafel te zetten? Ontdek ook andere heerlijke Liguurische specialiteiten zoals de gobeletti of de baci di Alassio!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Boter 85 g - op kamertemperatuur
- Suiker 100 g
- Eieren 55 g - (1 middelgrote)
- Bloem type 00 300 g
- Fijn zout 1 g
- Rozijnen 230 g
- Gekonfijte sinaasappel 80 g
- Gekonfijte cedro 80 g
- Pijnboompitten 20 g
- Volle melk 80 g
- Bakpoeder 10 g
356
Calories per serving
Voorbereiding
Om de Genuese pandolce voor te bereiden, begint u met het in blokjes snijden van gekonfijte sinaasappel 1 en citroen 2. Ga nu verder met de boter op kamertemperatuur die u in stukjes snijdt 3.
Neem vervolgens een mengkom met een platte klopper en voeg de boter en suiker toe 4, de gezeefde bloem 5 en het bakpoeder 6.
Voeg het zout 7 en het ei 8 toe en begin te kneden op gemiddelde snelheid. Terwijl u kneedt, voegt u de melk op kamertemperatuur in een dunne stroom toe 9.
Wanneer het is opgenomen, stopt u de mixer even en voegt u de sinaasappel 10, de citroen 11 en de rozijnen toe die eerder onder stromend water zijn gewassen en gedroogd 12.
Giet tot slot de pijnboompitten 13. Zet de mixer opnieuw aan voor ongeveer 10 seconden op gemiddelde snelheid om de ingrediënten goed te mengen 14. Plaats vervolgens het deeg op een werkblad en druk het deeg met uw handen samen 15.
Geef het een ronde vorm 16. Druk op dit punt de bovenkant van het deeg lichtjes plat met je handen om het iets af te vlakken 17. Laat je handen langs de randen van het deeg glijden om ze te plaatsen en een goed gedefinieerde schijfvorm aan de pandolce te geven: je krijgt een schijf van ongeveer 3 cm hoog en met een diameter van 10 cm. Leg het dan op een bakplaat bekleed met bakpapier 18.
Met behulp van een schraper of een scherp mes maakt u een ruitpatroon op het oppervlak door diagonale lijnen te snijden 19. U kunt nu uw pandolce in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 45-50 minuten bakken (of in een voorverwarmde convectieoven op 160°C gedurende ongeveer 35-40 minuten) 20. Na de baktijd uit de oven halen en een paar minuten laten rusten 21 voordat u deze feestelijke lekkernij op tafel zet!
Bewaring
Advies
Weetjes
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Stol
Stollen is een Duitse cake die met Kerstmis wordt gemaakt: een gekruid deeg verrijkt met gekonfijt fruit en amandelen, vergelijkbaar met onze…
- Average
- 2 h
Krans
De krans is een Oostenrijks gebak ideaal voor het ontbijt, een mix van briochedeeg afgewisseld met bladerdeeg, gevuld met jam en rozijnen.
- Average
- 1 h 5 min
Zoet paasbrood
Paasbrood is een rustieke zoete lekkernij gemaakt van een deeg verrijkt met rozijnen en versierd met de traditionele hardgekookte eieren.
- Average
- 60 min