Gesmoorde escarole
- Energy Kcal 89
- Carbohydrates g 3.9
- of which sugars g 3.8
- Protein g 1.6
- Fats g 7.5
- of which saturated fat g 1.1
- Fiber g 2.5
- Sodium mg 721
- Difficulty: Easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Ben je op zoek naar een snel en smakelijk idee om escarole te bereiden? Dan moet je zeker het recept voor gesmoorde escarole proberen! Het is een heel eenvoudig bijgerecht, verrijkt met olijven, kappertjes en chilipeper die de smaak van de braadbodem versterken. Escarole is een van de belangrijkste ingrediënten van de zuidelijke keuken; je vindt het vaak terug in verschillende recepten, vergezeld van de Bonen en andijvie, de Andijviesoep met aardappels en zelfs als vulling voor de Pizza met escarole! Maar gesmoorde escarole hoort bij die bijgerechten die bijna dagelijks de hoofdgerechten in het zuiden vergezellen. Een echt verrassend recept, met een uitgesproken karakter dat snel in de smaak zal vallen bij iedereen. Probeer het en overtuig jezelf!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Andijvie 520 g
- Zwarte olijven 50 g - ontpitte
- Zoute kappertjes 30 g
- Knoflook 1 teentje
- Verse chilipeper 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om gesmoorde escarole te maken, begin je met het schoonmaken ervan. Was de bladeren die je van de steel aan de onderkant van de escarole hebt losgemaakt grondig 1, snijd vervolgens de chilipeper in dunne plakjes 2 en ga naar het fornuis. Zet een pan op het vuur en doe er een scheutje olie in, voeg een teentje knoflook in zijn velletje toe en daarna de chilipeper 3.
Laat het even op smaak komen terwijl je de bodem omschept 4 en voeg de escarolebladeren toe 5. Gebruik een pollepel om ze zacht te maken 6.
Sluit af met een deksel en laat 10 minuten garen 7. Na deze tijd zullen de bladeren wat zachter zijn geworden, breng op smaak met zout en voeg de olijven en de ontzoute kappertjes toe (je hoeft ze alleen even onder stromend koud water af te spoelen) 9.
Ga door met garen nog eens 10 minuten 10 totdat alles goed gaar is 11. Schep de gesmoorde escarole op borden en serveer ze goed warm 12.