Gestoofd parelhoen
- Energy Kcal 340
- Carbohydrates g 7.4
- of which sugars g 6.8
- Protein g 49.1
- Fats g 12.6
- of which saturated fat g 4.07
- Fiber g 2.7
- Cholesterol mg 107
- Sodium mg 985
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
We koppelen parelhoen vaak aan weelderige, uitgebreide gerechten, zoals bijvoorbeeld de Galantine van parelhoen, de parelhoen uit de oven
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Parelhoen 800 g - (in stukjes)
- Gepelde tomaten 400 g - (niet uitgelekt)
- Zoete pancetta 90 g
- Selderij 2 ribben
- Wortelen 1
- Ramen uien ½
- Water 120 g
- Maggioran naar smaak
- Tijm naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om gestoofd parelhoen te maken, maak eerst de bleekselderij 1, de wortel 2 en de ui 3 schoon en hak ze fijn.
Doe in een braadpan de ui en de in blokjes gesneden pancetta 4 en bak ongeveer 3-4 minuten, voeg dan de bleekselderij 5 en de wortel toe en bak nog 5 minuten 6.
Voeg op dit punt de in stukken gesneden parelhoen 7 toe en bak aan gedurende ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, met de pan afgedekt. Giet daarna de gepelde tomaten 8 en het water 9 in de pan.
Breng op smaak met blaadjes marjolein 10 en tijm 11, dek opnieuw af met het deksel 12 en laat ongeveer 30 minuten sudderen op middellaag vuur.
Na deze tijd, breng op smaak met zout 13 en peper en kook nog 15 minuten op middelhoog vuur zonder deksel, totdat de saus is ingedikt 14. Zet het vuur uit en serveer direct je gestoofde parelhoen 15!