Gestoofde kleine octopussen
- Energy Kcal 297
- Carbohydrates g 9.4
- of which sugars g 9.3
- Protein g 41.1
- Fats g 9.7
- of which saturated fat g 3.24
- Fiber g 3.2
- Cholesterol mg 192
- Sodium mg 761
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 2 h 35 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Moscardini alla busara, Kleine octopussen met doperwten of moscardini alla Luciana — er zijn veel manieren waarop je moscardini kunt eten. Deze kleine weekdieren met zacht vlees passen overal bij en hier geven we je een traditionele bereidingswijze die je zult waarderen om z'n eenvoudige, tijdloze smaken: moscardini in stoof. Een lange, zachte garing zorgt ervoor dat de weekdieren alle aroma's van de tomatensaus opnemen, waardoor de smaak van het gerecht maximaal naar voren komt. Om dit heerlijke gerecht compleet te maken, serveer je het met knapperige sneetjes geroosterd brood: die krokante toets maakt gestoofde moscardini nóg lekkerder!
Probeer ze ook als saus voor Pasta met kleine inktvisjes en pesto, of ontdek hoe je deze smakelijke varianten maakt:
- Moscardini in guazzetto
- Gestoofde inktvis
- polipetti in purgatorio
Probeer ook de variant totani in umido!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Inktvis 1 ¼ kg - schoongemaakt
- Gepelde tomaten 1 kg - datterini-tomaatjes
- Water 150 g
- Witte wijn 50 g
- Gedroogde chilipeper 5 - (klein)
- Knoflook 1 teentje
- Basilicum 6 bladeren
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om moscardini in umido te maken, pak je eerst een ruime pan. Doe hierin de olie, het gepelde hele teentje knoflook 1 en de gedroogde pepertjes 2. Laat even op smaak komen en voeg dan de schoongemaakte moscardini toe 3.
Laat ze een paar minuten op hoog vuur aanbakken en schep ze met een keukentang om 4. Blus daarna af met de witte wijn 5, laat een paar minuten inkoken en voeg vervolgens de gepelde tomaten toe 6.
Giet de 150 g water in de kom met de gepelde tomaten zodat je ook de achtergebleven pulpresten losmaakt en giet alles in de pan 7. Breng op smaak met zout 8 en kruid met de gewassen en gedroogde basilicumblaadjes 9.
Dek de moscardini af met het deksel 10 en laat ongeveer 2 uur zachtjes sudderen. Haal na deze tijd het deksel eraf en ga nog 30 minuten verder met koken op laag vuur. Als de bereiding klaar is 11, kun je je gestoofde moscardini heet serveren 12.