Gevulde courgettebloemen (vegetarisch)
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 10
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Gevulde courgettebloemen (vegetarisch) zijn een lekker en knapperig zomers voorgerecht, perfect voor wie op zoek is naar nieuwe ideeën en recepten met courgettebloemen van verse bloemen. Deze bereiding combineert de delicate bloem met een zacht en geurend hart op basis van ricotta, courgette en aromatische kruiden. Het geheim van perfecte gevulde courgettebloemen zit in het contrast tussen de romigheid van de vulling en het lichte, knapperige buitenlaagje.
Zo'n brokkelige structuur krijg je dankzij een beslag voor courgettebloemen dat perfect is bereid en tijdens het bakken de vulling omsluit zonder te veel olie op te nemen. Serveer je Gevulde courgettebloem goed warm tijdens een borrel of een diner in de buitenlucht om je gasten te doen watertanden.
Probeer ook deze lekkere recepten met courgettebloemen:
- Gevulde courgettebloemen met burrata en zongedroogde tomaten
- Courgettebloemen uit de oven met ansjovis en Grana Padano
- Gevulde courgettebloemen in de pan
- Pompoenbloemen uit de oven
- Gevulde courgettebloemen met vlees
- Gevulde courgettebloemen met spek en mozzarella
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 20 stuks
- Courgettebloemen 20
- Koemelk ricotta 250 g
- Courgette 150 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g
- Citroenschil 1
- Basilicum naar smaak
- Tijm naar smaak
- Peterselie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor het beslag
- Bloem type 00 100 g
- Eieren 1
- Citroensap 10 g
- Fijn zout naar smaak
- Water 150 g - koud en bruisend
- om te frituren
- Pindaolie 1 l
Bereiding
Om de gevulde courgettebloemen te bereiden, maak je eerst de bloemen voorzichtig schoon door het steeltje los te maken 1 en het binnenste (de stamper) er voorzichtig uit te halen zonder de bloem te scheuren 2. Spoel ze kort onder stromend water af en dep ze voorzichtig droog. Doe in een kom de goed uitgelekte ricotta en voeg de geraspte Parmigiano Reggiano toe 3.
Breng op smaak met zout 4 en peper, voeg de geraspte citroenschil toe 5 en rasp ook de courgettes fijn 6.
Pluk tijm, basilicum en peterselie 7 en hak ze fijn 8. Doe dit aromatische kruidenmengsel bij de vulling 9.
Meng goed tot je een egale vulling hebt, en doe deze vervolgens in een spuitzak zonder spuitmondje 12. Vul de courgettebloemen zonder ze te vol te proppen 11, en sluit daarna de uiteinden voorzichtig door de blaadjes lichtjes te draaien 12.
Ga zo door totdat alle bloemen gevuld zijn en leg ze op een schaal 13. Maak nu het beslag. Breek het ei in een kom en klop het licht met een garde 14, voeg vervolgens de bloem toe 15.
Voeg geleidelijk het heel koude bruisende water toe 16, blijf roeren tot je een glad, klontvrij mengsel hebt. Breng op smaak met zout 17 en voeg tenslotte het citroensap toe 18.
Verhit ruim voldoende arachideolie in een pan met hoge rand of in een friteuse tot ongeveer 170 5C. Dompel één courgettebloem tegelijk in het beslag 19, zodat hij volledig bedekt is 20, en laat hem vervolgens in de hete olie zakken 21.
Bak steeds een paar bloemen tegelijk totdat ze opgeblazen, goudbruin en krokant zijn 22. Haal ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen 23. Serveer de gevulde courgettebloemen direct, goed warm 24.