Gevulde inktvissen in de pan
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Als we een ranglijst zouden maken van de beste recepten met inktvis, zouden deze gevulde inktvissen in de pan zeker op de eerste plaats staan! Geroemd in al hun variaties, zijn de gevulde inktvissen een tijdloos hoofdgerecht van vis, om naturel te eten met een klein salade, maar ook verrukkelijk in deze versie in tomatensaus, op smaak gebracht met de natuurlijke ziltheid van kappertjes en de aangenaam pittige tonen van verse chilipeper. Voor de vulling? Je kunt restjes brood gebruiken die je thuis hebt en de tentakels van de inktvis zelf! Heerlijk zacht, vol van smaak en te bereiden zonder de oven aan te zetten: een echt succes aan tafel!
Mis ook deze andere lekkere inktvisrecepten niet om thuis te maken:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Inktvisringen 1 kg - nog schoon te maken
- Wit brood 250 g
- Peterselie 2 bosjes
- Knoflook 2 teentjes
- Witte wijn 35 g
- Fijn zout naar smaak
- Verse chilipeper naar smaak
- Zoute kappertjes 25 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Gepelde tomaten 800 g
- Citroenschil 1
Bereiding
Om de gevulde inktvissen in de pan te bereiden, hak de peterselie 1 en snijd het brood in kleine blokjes (dat heb je later voor de vulling nodig) 2. Snijd de chilipeper in de lengte in 3.
Verwarm in een pan een beetje olie met de knoflook, de ingesneden chilipeper en de peterseliestengels 4. Voeg de gepelde tomaten toe 5, de kappertjes (vooraf ontzout) 6 en laat 40 minuten op laag vuur sudderen; breng op smaak met zout tijdens het koken.
Maak ondertussen de inktvissen schoon: verwijder het binnenwerk 7 en de ogen van de tentakels. Houd het vel en de vinnen intact en hak de tentakels grof 8. Verhit wat olie in een pan en laat de tentakels op hoog vuur sissen 9.
Voeg ook het brood toe en roer vaak 10 om op smaak te brengen 11. Doe het mengsel in de blender 12.
Breng op smaak met peterselie 13, zout en citroenrasp 14, pureer alles tot grove kruimels 15.
Vul de inktvissen en laat ongeveer 2 cm vrij tot de rand 16 en sluit ze met een tandenstoker zodat de vulling er tijdens het koken niet uitloopt 17. Verhit wat olie in een pan en schroei de inktvissen op hoog vuur aan 18, draai ze aan alle kanten en gebruik daarbij een tang.
Blus af met witte wijn 19 en laat deze verdampen 20. Ondertussen is de saus klaar: verwijder de knoflook, de chilipeper en de peterseliestengels 21.
Leg de inktvissen in de saus 22. Laat ze 1-2 minuten meewarmen 23 en serveer de gevulde inktvissen in de pan goed heet 24.