Gezouten kabeljauw gestoofd met aardappelen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 35 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Gestoofde gezouten kabeljauw met aardappelen is een smakelijk gerecht uit de huiselijke keuken, ideaal om ook tijdens de feestdagen te serveren: baccalà is immers een traditioneel ingrediënt dat vaak terugkomt zowel op de tafel van de kerstavond als tijdens de kerstlunch. Het is een heel eenvoudig recept om te maken: de vis wordt zachtjes in de tomatensaus gegaard met toevoeging van aardappelen en kruiden… het resultaat is een onweerstaanbaar sausje waar je meteen brood in wilt dopen! Perfect voor een familiediner, gestoofde baccalà met aardappelen is een rustig en smaakvol hoofdgerecht om je traditionele menu's mee aan te vullen.
Probeer ook deze varianten van Gestoofde kabeljauw:
- Kabeljauw met rozijnen en pijnboompitten
- Gezouten kabeljauw met paprika
- Kabeljauw met aardappelen en olijven
- Gezouten kabeljauw à la Livorno
- Baccalà alla ghiotta
Ontdek ook hoe je stokvis en aardappelen gestoofd bereidt!
- INGREDIËNTEN
- Gezouten kabeljauw zonder zout 1 ¼ kg
- Aardappelen 400 g
- Gepelde tomaten 400 g
- Uien 1
- Knoflook 2
- Verse chilipeper 1
- Witte wijn 150 g
- Rozemarijn 1 takje
- Laurier 1 blad
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de gestoofde baccalà met aardappelen te maken, pel je eerst de ui en snipper je deze fijn 1, snijd daarna de chilipeper in de lengte door 2. Verhit in een pan een scheut olie met de chilipeper en de geplette knoflookteentjes, voeg dan de gesnipperde ui toe 3 en fruit enkele minuten.
Als de ui glazig is geworden voeg je de gepelde tomaten toe en knijp je ze met je handen fijn 4 en laat je op laag vuur ongeveer tien minuten pruttelen 5. Pel ondertussen de aardappelen en snijd ze in plakken van 1 cm dik 6.
Als de saus is ingedikt voeg je de aardappelen toe 7 en roer je goed door, blus vervolgens af met de witte wijn 8. Laat volledig verdampen, breng op smaak met zout 9 en laat nog eens 10 minuten zachtjes koken, op laag vuur.
Snijd intussen het baccalàfilet in stukken 10, nadat je de huid en eventuele graatjes hebt verwijderd. Na de 10 minuten voeg je de rozemarijn en laurier toe 11 en leg je de stukjes baccalà erin 12.
Laat met de deksel erop nog 10 minuten garen 13. Breng aan het einde op smaak met zout en peper 14 en werk af met fijngehakte peterselie 15.
Schep de baccalà met de aardappelen op borden 16, besprenkel met het sausje 17 en garneer met extra peterselie. Je gestoofde baccalà met aardappelen is klaar om te serveren 18!