Gnocchi met doperwtencrème

/5
Gnocchi met doperwtencrème
DELEN
it en br es fr de
594
Calorieën per portie
  • Energie Kcal 594
  • Koolhydraten g 99.3
  •   waarvan suikers g 9.1
  • Eiwitten g 23.8
  • Vetten g 11.3
  •   waarvan verzadigde vetzuren g 6.23
  • Vezels g 9.4
  • Cholesterol mg 31
  • Natrium mg 544
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
  • Voorbereidingstijd: 10 min
  • Kooktijd: 20 min
  • Portie: 4
  • Kosten: Laag

PRESENTATIE

De gnocchi met doperwtencrème zijn een verfijnd en licht voorgerecht.
Ze zijn ook ideaal als voorgerecht voor kinderen, omdat de zoetige smaak van de erwten zeker in de smaak zal vallen bij de kleintjes! Deze gnocchi met doperwtencrème kunnen worden verrijkt met een rasp van gezouten ricotta om de delicate smaak van de crème zelf te versterken waarmee de gnocchi worden geserveerd, een optimale pastavorm die de saus perfect opvangt.

Probeer ook de pasta met doperwtencrème en guanciale, of als je rijst verkiest, de risotto met doperwtencrème en guanciale.< /p>

INGREDIËNTEN
594
Calorieën per portie
Sardijnse gnocchi 400 g
Erwtjes 500 g -
Grana Padano DOP 20 g - om te raspen
Sardijnse pecorino 30 g
Groentebouillon naar smaak
Nootmuskaat naar smaak
Boter 30 g
Sjalot 30 g
Fijn zout naar smaak

Bereiding

Bereid eerst de doperwtencrème: hak de sjalot fijn en verwarm de boter in een grote pan 1, voeg de fijngesneden sjalot toe 2 en laat een paar minuten glazig worden 3;

voeg de erwten toe 4, roer om op smaak te brengen 5 en laat ze ongeveer 15 minuten koken, tot ze goed zacht zijn, voeg indien nodig de groentebouillon toe 6, en breng op smaak met zout.< /p>

Doe de gekookte erwten 7 in de kom van een staafmixer en mix tot een romig geheel 8, als je wilt kun je de crème ook zeven door een zeef met fijne mazen om eventuele schilresten te verwijderen. Doe de resulterende doperwtencrème terug in de pan en voeg ook de nootmuskaat toe 9,

breng op smaak met witte peper 10; voeg de geraspte Pecorino toe 11 en de Grana Padano DOP 12, meng goed en houd warm.< /p>

Breng ondertussen ruim zout water aan de kook en kook de gnocchi 13 volgens de aanwijzingen op de verpakking; giet ze al dente af en roer ze snel door de pan met de crème (14-15). Breng indien nodig op smaak met zout en serveer de gnocchi met doperwtencrème goed warm.< /p>

Bewaring

De gnocchi met doperwtencrème kunnen een paar dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. De gnocchi met doperwtencrème kunnen worden ingevroren en direct in de pan worden opgewarmd bij het serveren.< /p>

Tip

De gnocchi met doperwtencrème kunnen worden verrijkt met een extra smaak door snel wat spekblokjes of gerookte pancetta zonder extra vet in een pan te bakken en toe te voegen aan de doperwtencrème bij het roeren van de pasta met de crème zelf. Of, als je de vegetarische versie wilt behouden, kun je de gnocchi met doperwtencrème nog meer smaak geven door wat gezouten ricotta te raspen vlak voor het serveren.< /p>

Probeer ook deze heerlijke variant: Sardijnse gnocchi met paprikacrème, kerstomaatjes en garnalen!< /p>

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
DELEN
/5

GERELATEERDE RECEPTEN

Lasagne met ricotta
Hoofdgerechten

Lasagne met ricotta

Lasagne met ricotta zijn een hoofgerecht met een zeer delicate smaak. Een gerecht dat makkelijk en snel te maken is, maar zeker indruk maakt.
  • Gemakkelijk
  • 47 min
  • Kcal 1231
LEZEN
Erwten en Ricotta Kroketten
Hapjes

Erwten en Ricotta Kroketten

Etentje met vrienden en op zoek naar het juiste voorgerecht dat eenvoudig en lekker is? Laat de erwten en ricotta kroketten niet aan je voorbijgaan!
  • Gemakkelijk
  • 50 min
LEZEN