Inktvis in tomatensaus
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Inktvis in tomatensaus is een echte klassieker uit de huiselijke keuken, een tijdloos gerecht dat naar zee en traditie ruikt. Zachte inktvisringen, langzaam gegaard in tomatensaus met knoflook, chilipeper en kappertjes, vormen een hoofdgerecht dat eenvoudig en eerlijk is, perfect voor elk seizoen.
Dit recept is een echte evergreen van de Italiaanse keuken, geliefd om zijn authentieke smaak en de makkelijke bereiding. Serveer de inktvis met wat geroosterd brood om de intense saus op te nemen: het doekje (de 'scarpetta') hoort er echt bij om van de volle smaak van de inktvis in saus te genieten.
Probeer ook andere heerlijke gestoofde visgerechten:
- INGREDIËNTEN
- Inktvis 800 g - schoon te maken
- Knoflook 1 teentje
- Verse chilipeper ½
- Zoute kappertjes 30 g - ontzouten
- Witte wijn 1 glas
- Tomatenpuree 15 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Tomatenpassata 250 g
Bereiding
Om de inktvis in tomatensaus te bereiden, begin je met het Hoe maak je pijlinktvissen schoon: scheid de romp van de tentakels en verwijder de pen, het dunne, doorzichtige kraakbeen dat in het pantser zit 1. Haal de ingewanden eruit en spoel romp en tentakels onder stromend water 2. Zodra ze schoon zijn, snijd je de romp in gelijkmatige ringen 3.
Snijd de tentakels doormidden of in vieren, afhankelijk van hun grootte 4. Doe in een ruime pan een scheutje extra vergine olijfolie, voeg de knoflook en de chilipeper toe 5 en fruit een paar minuten op laag vuur totdat de knoflook licht goudbruin is. Voeg de inktvis toe 6 en laat goed meebakken zodat de smaken zich ontwikkelen.
Voeg ook de ontzoute kappertjes toe 7. Na ongeveer twee minuten blus je af met de witte wijn 8 en laat je de alcohol volledig verdampen. Voeg dan het tomatenconcentraat toe 9.
Schenk de passata erbij 10, breng vervolgens op smaak met zout 11 en peper 12.
Roer door, dek af met een deksel waarbij je alleen een kleine kier laat zodat de stoom kan ontsnappen 13 en laat ongeveer twintig minuten zachtjes sudderen, tot de inktvis zacht is en de saus dik en geurend 14. Serveer de inktvis in tomatensaus goed warm, met wat geroosterd brood om de smaakvolle saus op te nemen 15.