Kabeljauw in stoofsaus
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 1 h 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Gestoofde kabeljauw is een simpel en smakelijk hoofdgerecht, perfect voor wie houdt van huiselijke smaken. De stukjes kabeljauw zijn ondergedompeld in een heerlijke saus op basis van tomaat en ui, verrijkt met aardappelen, terwijl fijngehakte peterselie een frisse en aromatische toets geeft. Het is een eenvoudige en veelzijdige bereiding die weinig ingrediënten vereist en geen bijzondere moeilijkheden kent, maar toch een resultaat met een intense en pure smaak oplevert. Het langzaam garen van de gestoofde kabeljauw laat de ingrediënten goed samenkomen, waardoor een volle saus ontstaat die de vis en de aardappelen omhult — perfect om mee te dippen!
Als je op zoek bent naar meer recepten met kabeljauw, mis de volgende niet:
- Ovengebakken kabeljauwfilets
- Kabeljauwfilet in de pan
- Gestoomde kabeljauw met groene olijven en cherrytomaatjes
- Knapperige kabeljauw in de pan
- Gefrituurde kabeljauw
- Kabeljauw uit de oven met aardappelen
- INGREDIËNTEN
- Kabeljauwfilet 600 g
- Gepelde tomaten 400 g
- Aardappelen 2
- Witte uien 1
- Knoflook 2 teentjes
- Witte wijn 100 g
- Verse chilipeper 1
- Peterselie naar smaak - fijngehakt
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om gestoofde kabeljauw te maken, schil eerst de aardappelen 1 en snijd ze in blokjes van circa 3 cm 2. Maak de ui schoon en snijd hem fijn 3.
Halveer de chilipeper 4. Verhit in een pan de olie samen met de gepelde, geplette knoflook, de chilipeper 5 en de peterseliestelen 6.
Voeg ook de uien toe aan de pan 7 en fruit 7-8 minuten, tot de uien glazig worden. Voeg dan de aardappelen toe 8 en bak 5 minuten, regelmatig roerend. Blus met witte wijn 9 en laat de alcohol verdampen terwijl je af en toe roert.
Voeg nu de geplette gepelde tomaten toe 10, roer door en breng op smaak met zout en peper 11. Dek af met een deksel 12 en laat 30 minuten op middelhoog vuur sudderen, af en toe roerend, of totdat de aardappelen gaar zijn.
Snijd intussen de kabeljauwfilets in kleinere stukken 13 en verwijder eventuele graatjes. Na 30 minuten verwijder je de peterseliestelen en de knoflook uit de pan 14, en leg je de kabeljauw erbij 15.
Dek opnieuw af met een deksel 16 en laat nog 20 minuten garen of totdat de vis gaar is. Hak ondertussen de peterselieblaadjes fijn 17 en strooi ze aan het einde van de bereiding over de pan 18.
Serveer op borden 19 en werk af met een royale hoeveelheid fijngehakte peterselie 20. De gestoofde kabeljauw is klaar om nog warm te genieten 21!