Kalfsvleesstoofpot met aardappelen

/5
Kalfsvleesstoofpot met aardappelen
SHARE
it en es br de fr
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 30 min
  • Cook time: 2 h 10 min
  • Serving: 4
  • Cost: Low

PRESENTATION

Kalfsstoofpotje met aardappelen is een klassiek en tijdloos hoofdgerecht dat de warmte van de huiselijke keuken op tafel brengt. Het is een langzame bereiding die geduld vereist, maar u wordt beloond met een uiterst mals en geurend resultaat. Het kalfsvlees smelt in de mond en de aardappelen absorberen alle aroma's, waardoor ze een romig en omhullend bijgerecht worden. Het resultaat is een stevige maar gebalanceerde stoofpot, ideaal om op tafel te zetten wanneer u zin heeft in iets comfortabels, misschien op een koude dag. Het is ook perfect om van tevoren te bereiden, sterker nog: de volgende dag is het nog lekkerder! Zoals bij elk traditioneel gerecht heeft elk gezin zijn eigen recept en geheimen, maar één ding is zeker en gemeenschappelijk voor alle versies: het brood dippen in de verrukkelijke romige saus! Hier stellen we onze versie van kalfsstoofpotje met aardappelen voor, en hoe bereidt u het?

Als u van stoofpotjes houdt, probeer ook eens:

INGREDIENTS
Ingrediënten
Kalfsvlees 1 kg - vis
Aardappelen 1 kg - schoonmaken
Wortelen 1
Selderij 1 rib
Witte uien 1
Extra vierge olijfolie 20 g
Runderbouillon 750 g
Zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Bloem type 00 20 g
Witte wijn 50 g
Salie 1 takje
Rozemarijn 1 takje
Tijm 1 takje

Bereiding

Om kalfsstoofpotje met aardappelen te bereiden, maak eerst de vleesbouillon volgens ons recept en houd hem warm. Schil en snijd de wortel 1, selderij 2 en ui 3 in kleine blokjes.< p>

Maak het vlees schoon door eventueel bindweefsel te verwijderen, namelijk de stevigere witte delen die na koken te taai zouden zijn. Snijd het vlees vervolgens eerst in plakken 4 en daarna in stukjes 5. Verhit in een pan, bij voorkeur gietijzer vanwege de lange kooktijden, een beetje olie en voeg de gehakte wortel, selderij en ui toe 6. Laat het 5 minuten op middelhoog vuur stoven.< p>

Voeg de kalfsblokjes toe 7, breng op smaak met zout en peper 8 en bak het vlees rondom al roerend aan. Voeg de eerder gezeefde bloem toe 9, om klontvorming in de saus te voorkomen.< p>

Zodra de bloem door het vlees is opgenomen, blus af met witte wijn 10 en laat alle alcohol verdampen. Voeg de vleesbouillon toe 11 en voeg een bouquet garni toe: salie, tijm en rozemarijn gebonden met keukentouw 12.< p>

Dek af met een deksel 13 en laat op laag vuur 1 uur koken, af en toe roerend. Schil ondertussen de aardappelen 14 en snijd ze in blokjes 15 van dezelfde grootte als de vleesblokjes.< p>

Verwijder het bouquet garni 16 en voeg de aardappelen toe 17. Dek af en laat op middelhoog vuur 1 uur koken, af en toe roerend, of totdat de aardappelen en het vlees heel mals zijn. Serveer op een bord en garneer met gehakte rozemarijn. Uw kalfsstoofpotje met aardappelen is klaar om warm geserveerd te worden 18!< p>

Bewaring

Kalfsstoofpotje met aardappelen kan 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden, in een afgesloten bakje. Om het op te warmen, raden we aan het langzaam in een pan op te warmen met een eetlepel water of bouillon om te voorkomen dat het te droog wordt. Het kan worden ingevroren als u vers vlees heeft gebruikt.< p>

Tip

U kunt erwten aan de stoofpot toevoegen, voeg ze toe in de pan tijdens de laatste 10 minuten van de kooktijd. De klassieke versie is zonder tomaat, maar u kunt een paar eetlepels tomatenpuree of gepelde tomaten toevoegen voor een extra rustiek tintje. Voor een rijkere en stevigere smaak kunt u de witte wijn vervangen door een goede rode wijn, bij voorkeur gestructureerd.< p>

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES