Kalkoen uit de oven
- Energy Kcal 603
- Carbohydrates g 25
- of which sugars g 1.6
- Protein g 48.4
- Fats g 33.5
- of which saturated fat g 11.14
- Fiber g 3.2
- Cholesterol mg 208
- Sodium mg 750
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 1 h 30 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note + 1 uur marineren
PRESENTATION
Met kalkoen uit de oven krijgt het zondagse familiediner een lekkere aanvulling. Net als bij traditionele Ovengebraad van kalfsvlees met aardappelen is dit een stevige tweede gang, perfect om te delen en iedereen blij rond de tafel te krijgen, net als een klassieke Lasagne bolognese! De kalkoen uit de oven combineert goed met allerlei bijgerechten; wij serveren hem met krielaardappeltjes, in de pan gebakken spinazie of andere seizoensgerechten. Kalkoen wordt veel minder gebruikt dan kip, maar probeer het eens vanwege de malsheid en eigenschappen: licht, smaakvol en gezond. Hier enkele ideeën met kalkoenvlees:
INGREDIENTS
- Ingredi enten
- Kalkoenbouten 1 kg
- Nieuwe aardappelen 600 g
- Droge witte wijn 50 g
- Knoflook 2 teentjes
- Boter 40 g
- Fijn zout naar smaak
- Voor de marinade
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Rozemarijn 1 takje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Peterselie 1 bosje
- Citroensap 30 g
- Kerrie 1 theelepel
Bereiding
Om de kalkoen met aardappelen uit de oven te bereiden, snijd de kalkoendij in twee of drie delen 1. Was het vlees goed en dep het droog met een theedoek. Leg het vlees in een niet te grote schaal en breng op smaak met olie 2, de fijngehakte peterselie 3
zout 4, rozemarijn 5, kerrie 6,
en het citroensap 7. Meng alles met de handen zodat het vlees goed bedekt is met de aroma's. Dek af met vershoudfolie 8 en laat 1 uur marineren. Was ondertussen de krielaardappeltjes 9 en halveer ze of laat ze heel als je dat liever hebt.
Vet een ovenschaal in met olie 10. Nadat de kalkoen heeft gemarineerd, leg je hem in de schaal met de marinade 11. Besprenkel met de wijn 12.
de knoflook gepeld 13 en de olie. Voeg ook de aardappelen toe 14, dek af met een vel aluminiumfolie en bak 30 minuten in een heteluchtoven op 200C.
Haal na 30 minuten de schaal uit de oven, verwijder de aluminiumfolie en draai de kalkoenstukken om. Zet de bereiding zonder folie terug in de oven en bak nog 50-60 minuten. Keer de ingrediënten regelmatig zodat ze goed kleuren en bedruip ze met het braadvocht 17. Voeg de laatste 10 minuten wat klontjes boter op het vlees toe om een krokant korstje te krijgen. De kalkoen uit de oven is klaar om te serveren 18.