Kikkererwtensoep
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 2 h 40 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities + de inweektijd voor gedroogde kikkererwten (minimaal 8 uur)
PRESENTATIE
Kikkererwtensoep is een smakelijk eerste gerecht, een echt comfortfood dat de zintuigen voedt met zijn uitnodigende geur en rijke, vullende smaak. Met zorg bereid en met eenvoudige ingrediënten zoals kikkererwten, groenten en aromatische kruiden, biedt deze soep een warme, troostende omhelzing bij elke lepel. De fluweelachtige textuur en het omhullende karakter maken kikkererwtensoep een ideale keuze voor koude dagen of wanneer je zin hebt in een gerecht dat smaak en welzijn geeft.
Mis ook deze heerlijke comfortfood-recepten niet:
- Romige kikkererwtensoep
- Pasta in kekerwtensoep met laurier en rode knoflook
- Boerensoep
- Soep van kikkererwten en pompoen
- Pasta met kikkererwten
- Preisoep
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten
- Gedroogde kikkererwten 300 g
- Prei 1
- Witte uien 1
- Wortelen 1
- Selderij 1 rib
- Tomatenpassata 60 g
- Rozemarijn 2 takjes
- Laurier 2 bladeren
- Extra vierge olijfolie 3 eetlepels
- Water naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om kikkererwtensoep te maken, laat je eerst de kikkererwten ongeveer 8 uur of een hele nacht in water weken 1. Laat ze daarna uitlekken en spoel de kikkererwten af 2. Maak de prei schoon door de onderkant en de buitenste bladeren te verwijderen 3.
Snijd de prei nu in dunne ringen 4. Schil en hak de wortel fijn 5, verwijder vervolgens de onderkant van de bleekselderij en hak deze 6.
Maak ook de ui schoon en hak hem 7. Doe in een pan met een beetje olie het groentemengsel 8, voeg een pollepel water toe en laat 10 minuten zachtjes stoven op laag vuur 9.
Voeg de kikkererwten toe 10 en het met keukentouw bijeengebonden rozemarijn- en laurierboeketje 11, bedek vervolgens met water 12.
Voeg ook de passata van tomaat toe 13, dek af met het deksel 14 en laat 2,5 uur koken. Breng aan het einde van de kooktijd op smaak met zout 15.
Verwijder het kruidenbosje 16, en breng vervolgens op smaak met zout en peper. Schep een pollepel kikkererwten met wat van het kookvocht eruit en pureer met de staafmixer 17 tot een romige massa 18.
Giet de puree terug in de pan 19 en roer goed door zodat alles mengt 20. Serveer de kikkererwtensoep met een scheut extra vergine olijfolie, een draai van de pepermolen en wat tijmblaadjes 21.