Kip alla cacciatora
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 50 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
- Notities null
PRESENTATIE
Hoewel velen de oorsprong opeisen, lijkt het oorspronkelijke recept van pollo alla cacciatora in Toscane te zijn ontstaan.
Een tijdloos recept, net als de Geroosterde Kippenbouten, dat de typische smaak van thuis heeft: het troost, verwarmt en geeft vooral een gevoel van welzijn.
We kunnen met absolute zekerheid zeggen dat pollo alla cacciatora net zo belangrijk is als vlees alla pizzaiola; ze worden dan ook beschouwd als twee pijlers van onze volkse Italiaanse keuken. Voor wie dit heerlijke gerecht nog niet kent: het gaat om kip in stukken gesneden, aangebraden in de pan en geparfumeerd met de klassieke aromaten: ui, selderij en wortel. Een manier om kip met tomaat te serveren!
Een hoofdgerecht zo simpel als smaakvol dat zich zelfs kan transformeren tot een zeer rijk gerecht, op voorwaarde dat men de belangrijkste taak vervult: de 'scarpetta' in de verrukkelijke saus. Dat er veel varianten bestaan, zoals de kip alla cacciatora in bianco, is algemeen bekend: hier stellen we de meest klassieke variant voor, met zijn authentieke en omhullende smaak.
Als je op zoek bent naar andere smakelijke recepten om kip te bereiden, mis dan niet een ander verrukkelijk gerecht zoals onze Kip op Siciliaanse wijze, de kip alla pizzaiola of de kip met limoen en munt.
Ontdek hoe je kip alla cacciatora maakt met ons recept en probeer ook andere smakelijke varianten van dit hoofdgerecht:
- abbacchio alla cacciatora
- Jagerkonijn
- gehaktballetjes alla cacciatora
- risotto alla cacciatora
- INGREDIËNTEN
- Ingredienten
- Kip 1 ¼ kg
- Gepelde tomaten 400 g
- Gouden uien 1
- Wortelen 1
- Selderij 1 rib
- Knoflook 1 teentje
- Rode wijn 100 g
- Rozemarijn 1 takje
- Peterselie 1 bosje - fijngehakt
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om kip alla cacciatora te bereiden, bereid je eerst de groenten voor de soffritto: schil en hak de wortel met een mes 1, maak de ui schoon en hak deze 2 en doe hetzelfde met de selderij 3.
Snijd de kip in 8 delen, zodat borst, bouten, bovenbenen en vleugels gescheiden zijn 4. Verhit in een ruime pan de olie en leg de kip met de huidkant naar beneden 5, breng op smaak met zout en peper 6.
Bak de kip op middelhoog tot hoog vuur zonder hem aan te raken, zo krijg je een mooie korst. Na ongeveer 6 minuten draai je de kip om 7, bestrooi met zout 8 en peper en laat ook de andere kant kleuren. Zodra hij mooi gebruind is, blus je af met rode wijn 9.
Laat de alcohol verdampen en leg de kip in een ovenschaal 10, dek af met huishoudfolie 11. Voeg in dezelfde pan de fijngehakte groenten en de knoflook toe 12.
Voeg ook het takje rozemarijn toe 13. Zet het vuur iets lager en laat ongeveer 10 minuten stoven. Leg de kip terug in de pan 14 en giet vervolgens de gepelde tomaten erbij 15.
Dek af met het deksel 16 en laat 30 minuten op laag vuur garen. Was ondertussen de verse peterselie en hak deze fijn met een mes 17. Na 30 minuten zet je het vuur uit en breng je op smaak met de peterselie 18.
Verwijder de knoflookteen uit de pan 19 en het takje rozemarijn 20. Serveer de kip alla cacciatora goed warm 21!