Kip met vier smaken en worteltaartje

Om de kip met vier smaken te bereiden begint u met de kip: scheid de drumsticks van de bovenbouten, verwijder bij deze laatste het dijbeen en bind ze op met keukentouw alsof het rollades zijn (als alternatief kunt u 8 drumsticks gebruiken). Was de ui, de bleekselderij, de prei en de wortel en snijd ze in julienne, doe ze vervolgens in een ruime pan met de gesmolten boter en fruit ze goed. Leg daarna in de pan de 4 drumsticks en de 4 bovenbouten,

laat ze aan beide zijden bruin bakken en overgiet alles met het bier, breng daarna op smaak met zout en peper. Zodra het bier is verdampt haalt u de pan van het vuur en zet u de kip verder in de oven op 160°C gedurende een uur.
Maak vervolgens het worteltaartje: schil de wortels en stoom ze gaar, pureer ze daarna en zeef ze om overtollig vocht te verwijderen 5. Breng in een steelpannetje de melk met de steranijs aan de kook en smelt in een ander pannetje de boter en voeg de bloem toe. Voeg aan dit mengsel de gefilterde melk toe 6, al roerend met een garde: zo verkrijgt u een tamelijk dikke bechamelsaus die u op smaak brengt met zoutbechamelsaus.

Roer de wortelpuree door de bechamelsaus 7, voeg daarna de hele eieren en de twee eierdooiers toe en meng alles goed. Beboter en bestuif vier vormpjes met bloem 8, schep het mengsel erin 9 en bak 60 minuten in de oven op 160°C. Serveer het gerecht tenslotte door de kip op een bedje van groenten te leggen, bestrooi met het bakvocht en serveer met het worteltaartje.