Kleurrijke broodjes
- Difficulty: Difficult
- Prep time: 50 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 30 pezzi
- Cost: Average
- Note + 2 u en 30 min. rijstijd
PRESENTATION
Verjaardagen, doopfeesten en alle andere feestjes: gevulde Broodjes met olijfolie zijn het eerste dat opgaat! Het gaat om zachte melkbroodjes, voor de gelegenheid gevuld met een zoete of hartige vulling. Om je feestbuffet nog kleurrijker te maken, presenteren we vandaag gekleurde broodjes: de basis is altijd die van de Melkbroodjes, maar in drie verschillende kleuren gemaakt met saffraan, tomatenconcentraat en basilicum! Geurig en zacht, ze zijn een lekkere, huisgemaakte snack om bij speciale gelegenheden te maken, zodat kinderen en volwassenen kunnen genieten van een smakelijk tussendoortje!
Hier nog wat andere smakelijke en kleurrijke ideeën voor je buffet:
- Hartige Arlecchino-truffels
- Gekleurde gevulde eieren
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor het gele deeg
- Boter 10 g
- Manitobabloem 100 g
- Melk 65 g - vers
- Gedroogde biergist 1 ½ g
- Zout naar smaak
- Saffraan 1 zakje
- Suiker 10 g - griesmeel
- Voor het groene deeg
- Basilicum - vers 6-7 blaadjes
- Boter 10 g
- Manitobabloem 100 g
- Gedroogde biergist 1 ½ g
- Zout naar smaak
- Suiker 10 g - griesmeel
- Melk 55 g - vers
- Voor het rode deeg
- Boter 10 g
- Tomatenpuree 40 g
- Manitobabloem 100 g
- Melk 65 g - vers
- Gedroogde biergist 1 ½ g
- Zout naar smaak
- Suiker 10 g - griesmeel
- Voor het bestrijken
- Melk naar smaak - vers
Bereiding
Om de gekleurde broodjes te maken, begin je met het deeg voor de groene broodjes (de eerste drie stappen worden op exact dezelfde manier herhaald voor alle drie de soorten broodjes, met de aangegeven hoeveelheden per deeg): schenk in een klein kommetje een deel van de melk op kamertemperatuur, voeg dan de gedroogde gist toe 1 en los die op (controleer op de verpakking of het een gist is die in melk moet worden opgelost of dat het bij de droge ingrediënten mag worden toegevoegd). Doe vervolgens de gezeefde bloem in een ruime kom 2, voeg de in melk opgeloste gist toe 3, suiker en de gesmolten boter.
Giet in een ander klein kommetje de resterende hoeveelheid melk op kamertemperatuur 4 en voeg de basilicumblaadjes toe 5, pureer alles vervolgens 6.
Giet dit bij de rest van het deeg in de kom 7, voeg als laatste het langs de rand gelegde zout toe 8 en meng eerst met een vork en daarna met de hand. Vorm een glad en homogeen deegbolletje 9,
Dek het vervolgens af met vershoudfolie 10 en laat het 2 uur rijzen in een uitgezette oven met het lampje aan. Ga ondertussen verder met de andere broodjes: herhaal de stappen zoals in de volgorde (1-3) en voor de gele broodjes los je de saffraan op in de lauwwarme melk (11-12);
voeg het mengsel bij de rest van het deeg 13, strooi het zout langs de randen en kneed alles eerst met een vork en daarna met de hand tot een glad en homogeen bolletje 14; dek af met folie en laat 2 uur rijzen in een uitgezette oven met het licht aan. Ga tenslotte verder met de rode broodjes: herhaal de stappen uit de volgorde 1-3 ook voor de hoeveelheden van dit deeg; giet daarna het tomatenconcentraat in de overgebleven lauwwarme melk 15
los dit op 16 en giet de inhoud in de kom met bloem en gist; voeg het zout toe en meng eerst met een vork 17 en daarna met de hand tot een glad en homogeen bolletje 18; dek af met vershoudfolie en zet het 2 uur in een uitgezette oven met het licht aan om te rijzen.
Wanneer alle drie de deegstukken in volume zijn verdubbeld 19, pak ze dan op en begin het groene deeg met de hand uit te rollen tot een langwerpig rolletje 20, verdeel het in stukjes van 30 g met een deegschraper 21
en geef elk stuk een ronde vorm met de handpalmen of door het over het werkvlak te rollen 22. Leg de broodjes steeds op een schaal of bakplaat 23 en dek af met vershoudfolie: ze moeten nog 30 minuten rijzen in een uitgezette oven met het licht aan. Ga op dezelfde manier verder met alle deegsoorten 24.
Als de gekleurde broodjes gerezen zijn, verwijder dan de folie en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier; bestrijk ze met wat lauwwarme melk 25 en bak ze in een voorverwarmde oven met boven- en onderwarmte op 2000C gedurende 14-15 minuten (1800C ongeveer 10 minuten bij een heteluchtoven; je kunt er 2-3 bakken om de baktijd en -temperatuur beter te testen). Haal de gekleurde broodjes uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen voordat je ze naar wens belegt en serveert!