Konijn gestoofd in bier met confit-tomaatjes
- Energy Kcal 460
- Carbohydrates g 21.8
- of which sugars g 21.8
- Protein g 43.3
- Fats g 17.4
- of which saturated fat g 4.7
- Fiber g 3.9
- Cholesterol mg 105
- Sodium mg 192
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 2 h
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + 2 uur marineren
PRESENTATION
Bier, met zijn aroma's en geuren, is al geruime tijd een intrigerend ingrediënt dat een gerecht bijzonder maakt. Het wordt gebruikt om vlees en vis te marineren, om Bierbroodjes en aardappelfocaccine te maken, of om een bijgerecht van Aardappelen in bier op smaak te brengen en zelfs om een aromatische toets aan zoetigheden te geven, zoals onze Chocolade en bier zoete blokjes. Bier is zonder twijfel een zeer veelzijdige drank; wij die van de smaak houden hebben konijn gestoofd in bier gemaakt met Gekonfijte tomaatjes, een hoofdgerecht van vlees dat eenvoudig te bereiden is maar verfijnd van smaak!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Konijn 1 kg - in stukjes
- Lichte bier 400 g
- Knoflook 1 teentje
- Wortelen 1
- Witte uien 50 g
- Selderij 1 rib
- Rozemarijn 1 takje
- Salie 3 bladeren
- Zwarte peperkorrels 20
- Venkelzaad 5 g
- Extra vierge olijfolie 4 eetlepels
- Kersentomaatjes 500 g
- Suiker 50 g
Bereiding
Om het konijn in bier met tomaatjes te maken, schil je eerst de wortel, verwijder je de draadjes van de selderij en pel je de ui en de teen knoflook 1. Snijd de groenten in kleinere, maar grove stukken en doe ze in een mixer/blender 2. Breng op smaak met salie en rozemarijn 3 en pureer alles.
Je moet een egale fijngehakte massa krijgen 4. Neem het konijn in stukjes 5 en doe het in een ruime kom, voeg het groente- en kruidenmengsel toe 6.
Breng op smaak met peperkorrels 7, venkelzaad 8 en bier 9.
Bedek met vershoudfolie 10 en laat circa 2 uur marineren in de koelkast. Snijd ondertussen de tomaatjes doormidden op de snijplank 11, leg ze met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met een scheutje olie 12.
Bestrooi ze met fijne kristalsuiker 13 en gedroogde oregano 14, breng op smaak met zout en bak ze in een voorverwarmde conventionele oven op 90°C gedurende ongeveer 70-75 minuten, totdat ze gekaramelliseerd zijn. Na ongeveer 20 minuten begin je met het garen van het konijn: verhit in een anti-aanbakpan 4 eetlepels extra vergine olijfolie, giet de stukjes konijn af waarbij je de marinade bewaart, en bak ze op hoog vuur aan beide kanten mooi bruin 15 16.
Ga verder met garen gedurende ongeveer 50 minuten en bedruip af en toe met een paar soeplepels van de marinade zodra deze opgenomen wordt 17 en breng op smaak met zout 18.
Aan het einde van de gaartijd 19 heeft het konijn een mooie jus; neem de confit-tomaatjes die inmiddels gaar zijn 20 en serveer het konijn gestoofd in bier met de confit-tomaatjes goed heet 21.