Kruimeltaart met ricotta en chocolade
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
De kruimeltaart met ricotta en chocolade is een van die desserts waarvan je al bij het noemen al verwend voelt! Een eenvoudig, huiselijk recept: buiten een knapperige en onregelmatige zanddeegbodem, binnen een zachte vulling die ook na het bakken vochtig en romig blijft.
Perfect voor het ontbijt, heerlijk in de middag als tussendoortje, onweerstaanbaar na het eten. Precies daarom is de kruimeltaart met ricotta en chocolade een geliefde variant van grote klassiekers zoals de Ricotta Taart en de Sbrisolona-taart. De ricotta dempt de zoetheid, de chocolade geeft karakter, de kruimels van zanddeeg doen de rest... een spel van texturen dat het gehemelte prikkelt dankzij het gebruik van weinig ingrediënten en een blender.
De kruimeltaart met ricotta en chocolade volgt geen mode, zoekt geen snelle oplossingen en belooft geen wonderen: hij doet precies wat hij moet doen. En dat is waarschijnlijk juist zijn kracht!
Laat je ook verleiden door deze heerlijke varianten van kruimeltaart:
INGREDIENTS
- voor het zanddeeg (voor een ringvorm met een diameter van 24 cm)
- Bloem type 00 500 g
- Boter 220 g - (koud uit de koelkast)
- Suiker 200 g
- Eieren 120 g - (ongeveer 2 middelgrote)
- Pure chocolade druppels 150 g
- Sinaasappelschil 1
- Bakpoeder 1 theelepel
- Fijn zout 1 snufje
- voor de ricottavulling
- Koemelk ricotta 500 g - droog
- Poedersuiker 35 g
- Sinaasappelsap 25 g
- Kaneelpoeder naar smaak
Bereiding
Om de kruimeltaart met ricotta en chocolade te maken, doe je de ingrediënten in een ruime mixer met mesjes: voeg de bloem en de in blokjes en koud uit de koelkast gesneden boter toe 1, voeg daarna de suiker toe 2 en het bakpoeder voor zoetgebak 3.
Rasp de schil van de sinaasappel 4 en voeg deze toe aan het mengsel 5, zet vervolgens de mixer aan totdat je een zanderig, kruimelig mengsel krijgt 6.
Voeg tenslotte de eieren toe 7 en mix nog een paar seconden 8 tot grove kruimels. Doe het mengsel in een ruime kom 9.
Voeg de chocoladechips toe 10 en meng met je handen terwijl je het zanddeeg verder verkruimelt 11. Zet apart en ga verder met de vulling: in dezelfde mixer (je hoeft hem niet te wassen) doe je de ricotta 12.
Pers de sinaasappel 13 en giet 50 g gezeefd sap in de mixer 14, voeg daarna kaneel en poedersuiker toe 15.
Mix tot je een gladde, egale crème hebt 16. Je bent klaar om de kruimeltaart op te bouwen: bekleed de bodem van een ringvorm met een diameter van 24 cm met bakpapier, verdeel vervolgens ongeveer twee derde van het deeg 17. Druk met je vingertoppen de bodem licht aan 18.
Doe hetzelfde om de randen te vormen 19. Giet de ricottavulling in het midden 20 en strijk glad, voeg daarna de resterende kruimels zanddeeg toe 21.
Als hij eenmaal klaar is 22, bak je hem in een voorverwarmde conventionele oven op 200°C gedurende 25 minuten op het middelste rooster, verplaats hem daarna naar het onderste rooster en bak nog 10-15 minuten verder 23. Haal na het bakken uit de oven en laat afkoelen in de vorm voordat je hem uit de ring haalt 23. Jouw kruimeltaart met ricotta en chocolade is klaar om van te genieten 24!