Lasagne met courgette, geconfijte tomaatjes en Italiaanse worst
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 2 h 25 min
- Serving: 6
- Cost: Average
PRESENTATION
Niet te weerstaan is een rijke en smakelijke Lasagne bolognese die stoomt! Een tijdloos zondaggerecht dat je hier in een nieuwe versie terugvindt: lasagne met courgette, confit-tomaatjes en worst. Alleen al het beschrijven van deze lekkernij prikkelt de smaakpapillen: tussen de pastavellen ligt een snel gemaakte ragù met lenteachtige tonen, gemaakt van courgette en worst. De Gekonfijte tomaatjes, geduldig in de oven geroosterd met de aromatische kruiden, geven het gerecht een zoet-zure en verfijnde toets. Als ook voor jou zondag niet compleet is zonder lasagna, probeer dan deze smakelijke variant!
Ontdek ook andere heerlijke mediterrane recepten:
INGREDIENTS
- Voor een ovenschaal van 20x30 cm
- Eierlasagne 200 g - 12 vellen
- Courgette 800 g
- Worst 600 g
- Grana Padano DOP 150 g
- Sjalot 1
- Tomatenpuree 30 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de confit-tomaatjes
- Datterino tomaatjes 1 ¼ kg
- Tijm 4 takjes
- Oregano naar smaak - droog
- Ruwe suiker 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- voor de béchamelsaus
- Volle melk 500 g
- Boter 50 g
- Bloem type 00 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
Bereiding
Om de lasagne met courgette, confit-tomaatjes en worst te maken, begin je met het bereiden van de confit-tomaatjes: was de tomaatjes en leg ze heel op een met bakpapier beklede bakplaat. Breng op smaak met olie 1, zout, rietsuiker, takjes tijm, gedroogde oregano en peper naar smaak 2. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 140 gedurende 120 minuten. Maak ondertussen de béchamel: verwarm in een steelpannetje de melk 3, voeg dan een snufje zout en nootmuskaat toe.
Smelt intussen de boter op laag vuur 4, zet het vuur uit en voeg de bloem in één keer toe 5, roer met een garde om klontjes te voorkomen. Zet terug op laag vuur en roer totdat het goudkleurig wordt. Voeg de hete melk toe 6 en kook 5-6 minuten op laag vuur.
Blijf met de garde roeren totdat de béchamel ingedikt is 7. Ga nu verder met de saus: hak een sjalotje fijn 8, was en halveer de courgettes in de lengte en snijd ze vervolgens in plakken van ongeveer 1 cm dik 9.
Haal het darmetje van de worst en verdeel deze met de handen in stukjes 10. Doe een scheutje olie in een ruime pan en fruit het sjalotje op laag vuur 11. Doe de worst in de pan 12 en bak een paar minuten.
Voeg ook de courgettes toe 13, voeg de tomatenpuree toe 14, breng op smaak met zout en peper en kook ongeveer 8-10 minuten op middelhoog vuur. Zet na deze tijd het vuur uit en zet apart 15.
Ondertussen zijn de tomaatjes ook mooi geroosterd 16. Pak een ovenschaal van 20x30 cm, giet een scheutje olie op de bodem 17 en een eetlepel béchamel 18.
Leg nu 3 van de 12 droge pastavellen neer 19 en bedek met een deel van de worst- en courgettesaus 20. Verdeel ook de tomaatjes erover 21.
Breng op smaak met een eetlepel geraspte Grana 22. Ga verder met nog een laag pasta, béchamel, tomaatjes en Grana. Ga zo door tot alle ingrediënten op zijn 24; met deze hoeveelheden krijg je in totaal 4 lagen.
De laatste laag moet bestaan uit béchamel, courgette- en worstsaus, tomaatjes en Grana 26. Bak in een voorverwarmde oven op 200 gedurende 25 minuten. Haal de lasagne met courgette, confit-tomaatjes en worst uit de oven en laat ze even afkoelen voordat je ze serveert 27.