Lasagne met linzenragù
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 1 h 30 min
- Portie: 6
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Wilt u genieten van heerlijke en onweerstaanbare Vegetarische lasagne? Hier is onze lasagne met linzenragù, een eerste gerecht dat de klassieke Bolognese saus opnieuw interpreteert met een smaak die zelfs de grootste sceptici zal verrassen. U vindt hier een heerlijke Ragù van linzen, gekookt met tomaat, ui, wortel en een vleugje specerijen, waardoor een smeuïge en smaakvolle saus ontstaat. Gecombineerd met laagjes eierdeegvellen en een royale hoeveelheid romige bechamelsaus levert dit een rijk en stevig gerecht op, perfect voor speciale gelegenheden. Maak u klaar om uw gasten te verrassen met deze heerlijke herinterpretatie van de traditionele Lasagne bolognese!
Ontdek hier nog meer smakelijke vegetarische lasagnegerechten:
- Lasagne met wintergroenten
- Vegan lasagne
- Lasagne met groentesnippers
- Vegetarische Lasagne Cupcake
- Lichtere vegetarische lasagne
INGREDIËNTEN
- Eierlasagne 250 g - vers
- Provola 200 g
- Grana Padano DOP 120 g - om te raspen
- voor de linzenragù
- Droge linzen 250 g
- Tomatenpassata 400 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Selderij 1 rib
- Wortelen 1
- Rode uien 1
- Tomatenpuree 1 eetlepel
- Gemberpoeder naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Salie naar smaak
- voor 500 g bechamelsaus
- Volle melk 500 ml
- Boter 50 g
- Bloem type 00 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
Bereiding van de bechamelsaus
Om de lasagne met linzenragù te maken, begint u met de bechamelsaus: giet de melk in een steelpannetje, voeg nootmuskaat 1 en zout toe en verwarm het. Doe de boter in een andere pan 2 en laat die op laag vuur smelten, voeg vervolgens in één keer de bloem toe 3.
Roer met een garde 4 tot u een goudkleurig mengsel krijgt. Verdun nu de roux door eerst een beetje warme melk toe te voegen en daarna de rest 5. Blijf op laag vuur roeren totdat de bechamel dikker wordt 6. Zet het daarna opzij om af te koelen.
Voor de ragù
Ga verder met de linzenragù: was, schil en hak selderij 7, wortel 8 en ui 9 voor de soffritto.
Verhit in een ruime pan een scheut olie en voeg het fijngesneden soffritto toe 10; bak dit ongeveer 10 minuten, regelmatig roerend. Voeg daarna tomatenpuree toe 11 en gemberpoeder 12.
Laat de bodem kort op smaak komen 13 en voeg de linzen toe 14. Roer en bedek met passata 15, voeg het benodigde water toe zodat alles net onder staat.
Breng op smaak met een paar salieblaadjes 16, dek af met een deksel 17 en laat zachtjes 40 minuten koken, af en toe roerend en eventueel water toevoegend. Tegen het einde van de kooktijd op smaak brengen met zout 18 en peper.
Samenstellen en bakken
Snijd de provola in zeer dunne en onregelmatige plakjes en begin met het opbouwen van de lasagne. Verdeel in een ovenschaal voor 4-6 personen een dunne laag bechamel op de bodem 19, leg dan een laag lasagnevellen (3 vellen, licht overlappend) 20 en bestrijk weer met een laag bechamel 21.
Schep er vervolgens ruim linzenragù op 22, wat provola en een strooiing geraspte Grana Padano 23. Ga door met nog een laag vellen 24.
Ga zo door 25 tot in totaal 3 lagen zijn opgebouwd. Verdeel op de bovenste laag ruim ragù 26, laat de provola achterwege op deze laag en bestrooi royaal met geraspte Grana Padano 27. Maak af met een draai van de pepermolen 27
en een scheutje olie over de bovenkant 18. Bak 29 in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende ongeveer een half uur, en gebruik eventueel nog een paar minuten grill om extra te laten kleuren! De lasagne met linzenragù is klaar om geserveerd te worden 30.