Lasagne met pesto en courgette
- Energy Kcal 837.6
- Carbohydrates g 96.8
- of which sugars g 12.8
- Protein g 30.4
- Fats g 36.5
- of which saturated fat g 15
- Fiber g 65.7
- Cholesterol mg 5.6
- Sodium mg 404.4
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De Lasagne met pesto en de Lasagne met courgette zijn uitstekende Vegetarische lasagne varianten van de klassieke Lasagne bolognese… wij hebben ze samengebracht in één recept voor een nog smakelijker eerste gang: lasagne met pesto en courgette! Deze heerlijke vegetarische witte lasagne zijn een zomerse ovenschotel gemaakt met lagen zeer dun gesneden groenten, op smaak gebracht met een geurige Pesto alla Genovese, afgewisseld met een romige bechamelsaus. Eenvoudig te maken en geschikt voor alle gelegenheden: de lasagne met pesto en courgette heeft een rijke en pure smaak die bij iedereen in de smaak zal vallen!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Eierlasagne 12 vellen
- Courgette 500 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g - om te raspen
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor de pesto
- Basilicum 35 g
- Parmigiano Reggiano DOP 25 g - om te raspen
- Pecorino 10 g - om te raspen
- Extra vierge olijfolie 35 g
- Pijnboompitten 15 g
- Knoflook 1 teentje
- Voor de béchamelsaus
- Volle melk 500 g
- Boter 40 g
- Bloem type 00 40 g
Bereiding
Om de lasagne met pesto en courgette te maken, snijd je eerst de uiteinden van de courgettes en snijd je ze met een mandoline 1 zodat je zeer dunne plakjes krijgt 2. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en voeg de courgette toe 3.
Bak ze op hoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten 4. Zodra ze goudbruin zijn, breng je ze op smaak met zout 5 en peper, zet ze vervolgens apart. Ga verder met het bereiden van de béchamelsaus: verwarm de melk in een pannetje 6.
Smelt in een andere pan de boter op laag vuur 7, voeg vervolgens in één keer de bloem toe 8 en roer tot je een roux hebt verkregen 9.
Giet nu de hete melk in 2 of 3 keer erbij 10 en blijf op matig vuur met een garde roeren 11. Zodra de saus is ingedikt, haal je de béchamel van het vuur 12, dek je af met vershoudfolie direct op het oppervlak en laat je lauwwarm worden op kamertemperatuur.
Nu de pesto: doe de gewassen en gedroogde basilicumblaadjes in een mixer met de olie 13 en pulseer een paar seconden 14, voeg daarna het teentje knoflook en de geraspte Parmigiano Reggiano DOP en Pecorino toe 15.
Voeg ook de pijnboompitten toe 16 en mix opnieuw tot je een egale consistentie hebt 17. Je bent klaar om de lasagne te gaan opbouwen: bestrijk de bodem van een rechthoekige ovenschaal van 24 x 18 cm met een eetlepel béchamel 18.
Leg 3 lasagnevellen licht overlappend neer 19, bestrijk ze met wat béchamel 20 en voeg er wat courgette bij 21.
Verdeel enkele toefjes pesto 22 en bestrooi met een eetlepel geraspte Parmigiano Reggiano DOP 23, bedek vervolgens met nog 3 lasagnevellen 24. Herhaal de volgorde van ingrediënten tot je in totaal 4 lagen pasta hebt.
Bedek met béchamel, courgette, pesto en een ruime hoeveelheid geraspte Parmigiano Reggiano DOP 25. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 200°C gedurende 35 minuten, zet daarna de grill aan en ga verder met bakken onder de grill gedurende nog eens 5 minuten 26. Haal je lasagne met pesto en courgette uit de oven en laat even afkoelen voordat je ze serveert 27!