Lasagne met pesto en ricotta
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 35 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities + de rusttijd van het deeg in de koelkast (30 min.) + en van de gekookte lasagne (10 min.)
PRESENTATIE
De lasagne met pesto en ricotta is een onweerstaanbaar vegetarisch alternatief voor de klassieke Lasagne bolognese. De Zelfgemaakte Ricotta, met zijn zachte structuur, smelt harmonisch samen met de Pesto alla Genovese en vormt een vulling die uitstekend past bij het dunne velletje van de Verse eierpasta (deeg en vormen). De bechamelsaus verrijkt ten slotte elk laagje van de lasagne met zijn romige toets, en een royale strooiing Parmezaanse kaas maakt het geheel compleet! Een heerlijk gerecht om te serveren bij een familielunch of een diner met vrienden, dat zich ook uitstekend leent als hoofdgerecht voor speciale gelegenheden. Zodra je het geproefd hebt, wordt deze lasagne met pesto en ricotta een troef in je receptenboek!
Probeer ook deze varianten:
INGREDIËNTEN
- Voor de verse pasta
- Bloem type 00 300 g
- Eieren 3
- Zout 1 snufje
- Voor de bechamelsaus
- Melk 500 g
- Boter 40 g
- Bloem type 00 40 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de vulling
- Koemelk ricotta 250 g
- Pesto alla Genovese 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g - geraspt
Bereiding
Om de lasagne met pesto en ricotta te bereiden, maak je eerst van de bloem een berg en breek je de eieren in het midden 1. Voeg het zout toe 2 en begin de bloem met een vork te mengen 3.
Kneed met je handen 4 totdat je een gladde, egale bal krijgt 5. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast. Maak ondertussen de bechamelsaus: laat in een steelpannetje de boter smelten en breng op smaak met zout en peper 6. Verwarm ondertussen de melk in een apart pannetje.
Breng op smaak met nootmuskaat 7. Als de boter gesmolten is, voeg je de bloem toe 8 en bak je 2 minuten op laag vuur onder voortdurend roeren 9.
Als de roux gevormd is, giet je de hete melk erbij 10 en breng je het aan de kook. Laat indikken op het vuur en blijf voortdurend roeren tot de gewenste consistentie is bereikt 11. Houd de saus warm tot gebruik. Nadat de pastarusttijd voorbij is, haal je het deeg uit de koelkast en rol je het met behulp van een pastamachine uit tot vellen van ongeveer 2 mm dikte 12.
Snijd de vellen op maat van de ovenschaal die je gaat gebruiken 13. Blancheer de vellen, één voor één, in gezouten kokend water 14. Giet af en koel ze onmiddellijk door ze in een kom met koud water te leggen 15.
Leg ze tenslotte op een schone theedoek om goed te laten drogen 16. Je bent klaar om de lasagne op te bouwen: verdeel een paar eetlepels bechamelsaus over de bodem van de ovenschaal 17, leg er vervolgens een vel pasta op 18.
Besmeer het oppervlak met extra bechamelsaus 19, doe hetzelfde met het pesto 20 en verdeel lepeltjes ricotta 21.
Bestrooi met Parmezaanse kaas 22 en ga zo door met de lagen totdat alle ingrediënten op zijn. Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C gedurende 25 minuten. Haal uit de oven 23 en laat 10 minuten rusten voordat je gaat serveren. Je lasagne met pesto en ricotta is klaar om te genieten 24!