Lasagne met ricotta

/5
Lasagne met ricotta
SHARE
it en es br de fr
1231
Calories per serving
  • Energy Kcal 1231
  • Carbohydrates g 77.4
  •   of which sugars g 18
  • Protein g 53.3
  • Fats g 78.7
  •   of which saturated fat g 40.34
  • Fiber g 2.9
  • Cholesterol mg 279
  • Sodium mg 1353
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 25 min
  • Cook time: 22 min
  • Serving: 4
  • Cost: Low

PRESENTATION

De lasagne uit de oven is een klassiek en zeer geliefd hoofdgerecht uit de Italiaanse keuken omdat het iedereen tevreden stelt. Ze zijn zeer veelzijdig in combinatie met sauzen en ragù die de pastavellen begeleiden; er zijn versies gecreëerd die geschikt zijn voor elke gelegenheid: van de klassieke groene lasagne met bologneseragù voor de zondagse lunch, de witte lasagne, de vislasagne voor verfijnde diners tot aan de lamragù lasagne voor Pasen. Vandaag bieden wij u een vegetarische versie met een delicate smaak die ideaal is voor elke gelegenheid: lasagne met ricotta. Het belangrijkste ingrediënt van deze lasagne is de ricotta, die vers en romig moet zijn. De delicate smaak combineert perfect met de bechamelsaus, hier verrijkt met een mix van kazen. Laag na laag in een heerlijke afwisseling van pastavellen met ricotta en bechamelsaus, deze heerlijke lasagne zal u veroveren! Serveer ze aan uw familie voor een rijke zondagse lunch en experimenteer ook met andere witte varianten zoals:

  • Lasagne met worst en spinazie
  • Lasagne met ricotta en spinazie

INGREDIENTS

1231
Calories per serving
Ingrediënten voor een ovenschaal van 20x30 cm
Eierlasagne 250 g
Witte peper naar smaak
Tijm naar smaak
Nootmuskaat naar smaak
Extra vierge olijfolie 30 g
Grana Padano DOP 50 g - om te raspen
voor de ricottacreme
Koemelk ricotta 750 g
Extra vierge olijfolie 35 g
Water 75 g - warm
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
voor de kaassaus
Melk 750 g - vers, geheel
Bloem type 00 60 g
Boter 75 g
Grana Padano DOP 150 g - om te raspen
Pecorino 50 g - geraspt
Nootmuskaat naar smaak
Fijn zout naar smaak

Bereiding

Om de lasagne met ricotta te bereiden, begint u met het maken van de bechamelsaus. Neem een pan met hoge randen, smelt de boter op middelhoog vuur en voeg de bloem toe 1. Roer met een handgarde tot een goudkleurige roux ontstaat. Voeg dan de licht opgewarmde melk toe 2. Breng op smaak met zout en peper en rasp wat nootmuskaat 3. Blijf nog 5-6 minuten op laag vuur koken om de saus in te dikken; roer met de handgarde om te voorkomen dat het mengsel aan de bodem van de pan blijft plakken.

Voeg nu de geraspte Grana Padano DOP 4 en Pecorino 5 toe. Roer met een garde om een homogeen en klontvrij mengsel te maken. Giet de bechamelsaus met kaas in een grote kom en dek af met plasticfolie die rechtstreeks op het oppervlak ligt om korstvorming te voorkomen 6. Zet opzij.

Ga verder met het maken van de ricottacreme. Doe de ricotta in een kom, besprenkel met een beetje olijfolie 7 en verdun met warm water 8 om een romige textuur te verkrijgen. Gebruik een handgarde om de ingrediënten te mengen 9 en breng op smaak met zout en peper.

Voeg het mengsel toe aan de eerder bereide bechamelsaus 10 en meng goed met de handgarde 11 om een homogeen en redelijk stevig mengsel te krijgen, noch te vloeibaar noch te dik 12.

Begin de lasagne samen te stellen: neem een ovenschaal van 30x20 cm. Besprenkel deze met een beetje olijfolie 13 en verdeel er enkele eetlepels van de ricotta- en bechamelsaus over om de bodem te bedekken 14. Leg de pastavellen erop zodat ze de hele oppervlakte van de ovenschaal bedekken 15.

Maak vervolgens een andere laag met de ricotta- en bechamelsaus 16. Verdeel enkele tijmblaadjes over de gehele oppervlakte van de ovenschaal, maar op enige afstand van elkaar 17 en bestrooi met een beetje versgemalen peper 18.

Rasp wat nootmuskaat 19. Maak een andere laag lasagne door de pastavellen in de tegenovergestelde richting van de eerste laag te leggen, zodat ze kruisen 20. Herhaal de procedure door de ingrediënten af te wisselen tot u 6 lagen lasagne heeft, eindigend met een laatste laag ricotta- en bechamelsaus 21.

Bestrooi met veel geraspte Grana Padano DOP 22, aromatiseer opnieuw met tijmblaadjes en versgemalen peper 23 en wat nootmuskaat. Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 20 minuten (indien een heteluchtoven gebruikt, op 180°C gedurende 10 minuten). Voltooi het bakken in de grillstand de laatste 2 minuten om een lichte korst aan de oppervlakte te creëren. Haal uw lasagne met ricotta uit de oven en laat 5-6 minuten afkoelen voordat u het serveert, zodat het iets steviger wordt 24 en... smullen maar!

Bewaring

Lasagne met ricotta kan een dag van tevoren worden bereid en in de koelkast bewaard worden, afgedekt met plasticfolie.

Eenmaal gekookt kan het maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met plasticfolie of in een luchtdichte container.

Het is ook mogelijk om het in te vriezen. Doe het als volgt: vries de reeds gekookte lasagne in een luchtdichte container of een aluminium bakje in, gedurende maximaal 30 dagen. Om de lasagne met ricotta te ontdooien, haalt u het uit de vriezer en plaatst het de avond voor gebruik in de koelkast, of gebruik de ontdooifunctie van de magnetron. Het wordt aangeraden om de lasagne in een voorverwarmde oven ongeveer tien minuten opnieuw op te warmen om ze weer smakelijk te maken.

Advies

Als u merkt dat de ricotta- en bechamelsaus te droog en daardoor moeilijk te verdelen is in de ovenschaal, voeg dan een beetje water toe. Als u van sterke smaken houdt, probeer dan schapenricotta in plaats van buffelricotta.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES