Linguine met zeeduivelragout

/5
Linguine met zeeduivelragout
SHARE
it en es fr de br
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 20 min
  • Cook time: 45 min
  • Serving: 4
  • Cost: Average

PRESENTATION

Recipe by
Sebastian Fitarau

Linguine met zeeduivelragout is een eerste gerecht vol eenvoudige, mediterrane ingrediënten die samen een intense en omhullende smaak geven. De zeeduivel, een vis die bekendstaat om zijn stevige en smaakvolle vlees, is de hoofdrolspeler in dit ragù: een perfecte balans tussen de tomatenpassata en de levendige smaak van witte wijn en het gefruite mengsel van ui, selderij en wortel dat de aromatische basis van de saus vormt. De witte wijn, gebruikt om af te blussen, voegt een aangename zuurgraad en complexiteit toe, terwijl verse peterselie een frisse toets geeft. De linguine worden volledig bedekt door de saus, zodat elke hap alle smaken van het recept opvangt. Dit eerste gerecht is geschikt voor elke gelegenheid, van elegante diners tot familiebijeenkomsten, van zondagse lunches tot avonden met vrienden.

Als je op zoek bent naar andere recepten met zeeduivel, bekijk ook:

INGREDIENTS
Ingrediënten
Linguine 320 g
Kikkerhaai 400 g - pulp
Tomatenpassata 300 g
Witte wijn 40 g
Peterselie 1 bosje
Knoflook 1 teentje - gepocheerd
Selderij 1 rib
Witte uien ½
Wortelen 1
Extra vierge olijfolie naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Zout naar smaak

Bereiding

Om de linguine met zeeduivelragù te bereiden, snijd je eerst het visvlees in kleine blokjes 1. Snijd ook de wortels eerst in reepjes 2 en hak ze daarna fijn met een mes 3.

Doe hetzelfde met de selderij 4 en met de ui 5. Doe een scheutje olijfolie in een ruime pan en voeg een ongepelde knoflookteen toe 6 en laat een paar minuten op hoog vuur al geurend aanfruiten.

Voeg vervolgens het fijngesneden mengsel van ui 7, selderij 8 en wortel 9 toe. Laat op middelhoog-laag vuur fruiten totdat de groenten zacht zijn.

Haal de knoflook eruit 10, voeg daarna de zeeduivel toe 11 en bak nog 5-7 minuten, af en toe roerend 12.

Blus af met witte wijn 13 en zodra de alcohol verdampt is, voeg je de passata van tomaat toe 14. Breng op smaak met zout en peper 15.

Dek de pan af met een deksel 16 en laat op laag vuur 20-30 minuten zachtjes sudderen; voeg indien nodig wat water toe. Wanneer de saus bijna klaar is, kook je de linguine in ruim kokend gezouten water 17 en hak je de peterselie fijn 18.

Wanneer er nog 2 minuten kooktijd van de pasta over is, giet je de pasta af en doe je hem in de pan bij de hete saus 19. Voeg de fijngehakte peterselie toe 20 en maak het af met een scheutje olijfolie 21.

Schep de linguine op borden 22 en werk af met extra zeeduivelragù en fijngehakte peterselie 23. Je linguine met zeeduivelragù zijn klaar om geserveerd te worden 24.

Bewaring

Het is het beste om de linguine met zeeduivelragù direct te eten, maar als er restjes overblijven kun je ze maximaal twee dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren.

Advies

Als je van uitgesproken smaken houdt, probeer dan een fijngesneden chilipeper toe te voegen aan het fruit. Je kunt het gerecht variëren door andere aromatische kruiden toe te voegen zoals oregano, tijm of marjolein. Voeg tijdens de bereiding van het ragù dunne reepjes paprika toe voor een knapperige en smaakvolle toets.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES