Mediterrane gegratineerde venkel
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De venkel ontbreekt meestal niet in de koelkast, maar als je nooit weet hoe je ze moet klaarmaken, is hier een makkelijk en snel recept om ze extra verleidelijk te maken! De mediterrane gegratineerde venkel is verrijkt met cherrytomaatjes, olijven, kappertjes, pijnboompitten en ansjovis, een eenvoudige en smaakvolle mix die de zoetheid van deze groenten met hun talrijke voedingswaarden versterkt.
Je hoeft ze alleen maar over een bakplaat te verdelen, te bestrooien met paneermeel en de venkel in de oven te bakken zodat je een krokant en goudbruin korstje krijgt.
Aangezien ze heel makkelijk te bereiden zijn, zijn de mediterrane gegratineerde venkels ook ideaal als last‑minute bijgerecht voor die avonden waarop je weinig tijd of zin hebt om in de keuken te staan… we wedden dat ze zo in de smaak vallen dat ze keer op keer gevraagd zullen worden!
Hier nog meer Gegratineerde Venkel om te proberen:
- INGREDIËNTEN
- Venkel 950 g - (schoon te maken)
- Kersentomaatjes 100 g
- Taggiasche olijven 50 g
- Ansjovis in olie 25 g
- Zoute kappertjes 20 g
- Pijnboompitten 20 g
- Paneermeel 20 g - rustiek
- Oregano naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de mediterrane gegratineerde venkel te bereiden, maak je eerst de venkel schoon 1 en snijd je ze in vrij dikke plakken 2. Blancheer de venkel 5 minuten in gezouten water 3.
Snijd intussen de cherrytomaatjes in plakjes 4. Giet de venkel af 5 en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat 6.
Voeg de cherrytomaatjes 7, de kappertjes 8 en de olijven 9 toe.
Voeg ook de ansjovis 10 en de pijnboompitten 11 toe, bestrooi daarna met paneermeel 12 en gedroogde oregano.
Zout naar smaak 13, maal er peper over en besprenkel tenslotte met een scheutje olijfolie 14. Bak in een voorverwarmde oven op 180° ongeveer 20 minuten of tot er een goudbruin korstje opkomt. Haal uit de oven en serveer direct je mediterrane gegratineerde venkel 15!