Mozzarellasticks
- Energy Kcal 300
- Carbohydrates g 20.9
- of which sugars g 3.1
- Protein g 8.3
- Fats g 20.4
- of which saturated fat g 6.28
- Fiber g 1.1
- Cholesterol mg 63
- Sodium mg 126
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 12 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
De trek komt op en wat is een betere manier om je gasten bij een snelle avond met vrienden te verwennen dan met deze heerlijke, smeltende mozzarella sticks? Als je fan bent van de Gebakken Mozzarella of van de Mozzarella in carrozza, die wij nog smakelijker maakten met het recept mozzarella e prosciutto in carrozza, kun je deze lekkere en smaakvolle mozzarella-sticks, omhuld met een paneerlaag van paneermeel en cornflakes die ze nog knapperiger maakt, niet weerstaan! En dat is nog niet alles... om ze te serveren stellen we een pittige, kruidige en licht zure saus voor, die perfect past bij de mozzarella sticks... hap na hap.
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 12 stuks
- Mozzarella 240 g - (per pizza)
- Bloem type 00 100 g
- Eieren 3 - middelgrote
- Paneermeel 100 g
- Cornflakes 80 g - (niet gezoet)
- Fijn zout 1 theelepel
- voor de pittige saus
- Gepelde tomaten 350 g
- Witte uien 1
- Verse room 100 g
- Knoflook 2 teentjes
- Verse chilipeper 2
- Fijn zout 1 theelepel
- Ruwe suiker 1 theelepel
- Extra vierge olijfolie 10 g
- om te frituren
- Pindaolie naar smaak
Bereiding
Begin voor de mozzarella sticks met de pittige saus: maak de ui schoon en hak deze fijn 1, daarna knoflook en de verse chilipeper schoonmaken en fijnhakken 2. Doe ze in een pannetje waarin je een scheutje olie net hebt verwarmd 3.
Voeg de suiker 4 en de gepelde tomaten 5 toe. Breng ook op smaak met zout 6.
Dek af met het deksel 7 en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Na die tijd zal de saus zijn ingedikt. Giet de room erbij 8 en laat een ogenblik meekoken, af en toe roerend. Zet dan het vuur uit en pureer alles met de staafmixer 9.
Laat iets afkoelen 10. Snijd intussen de mozzarella in rechthoekige reepjes van 20 g 11; met deze hoeveelheden krijg je er 12. Zet drie schaaltjes klaar: in één doe je de bloem, in een ander de licht geklopte eieren en in het laatste paneermeel met cornflakes 12.
Zout de eieren licht 13. Doop elk reepje eerst in de bloem 14, vervolgens in het ei zodat het helemaal bedekt is 15.
Dek de reepjes tenslotte met het paneermeel-cornflakes mengsel 16 17. Herhaal de handeling: nogmaals in het ei en daarna in het paneermeel-cornflakes 18 voor een dubbele paneerlaag.
Je bent klaar om te frituren in heet olie op 170° gedurende een paar minuten, één of twee stukjes tegelijk zodat de temperatuur van de olie niet te veel daalt 19. Zodra ze goudbruin zijn, haal je ze eruit met een schuimspaan 20 en leg je ze op keukenpapier zodat ze overtollige olie kwijtraken. Serveer de mozzarella sticks met de pittige saus 21.