Muffin Paradiso
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 25 min
- Makes: 6 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Zo schattig en luchtig, paradijsmuffins zijn een heerlijke, zachte traktatie, een dessert als comfortfood met een rijke en fluweelzachte vulling van ricotta, geïnspireerd op de Zachte melkcakejes. Elke hap van deze zachte cakejes is een genot voor de smaakpapillen, vooral wanneer je het romige en delicate hart ontdekt dat een verfijnde en uitnodigende toets geeft. Je kunt ook variëren met andere vullingen, geïnspireerd op ons recept voor Muffin met een hartje. Laat je verleiden door deze eenmaal-portie cakejes en probeer ook andere lekkere varianten:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Eieren 120 g - (2 middelgrote)
- Suiker 150 g
- Yoghurt 125 g
- Bloem type 00 130 g
- Aardappelzetmeel 50 g
- Bakpoeder 2 theelepels
- Zonnebloemolie 60 g
- Volle melk 70 g
- Citroenschil 1
- voor de ricotta-crème
- Koemelk ricotta 150 g
- Poedersuiker 4 theelepels
- om te versieren
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Voor het bereiden van de paradijsmuffins doe je de eieren en de suiker in een kom 1, klop met de elektrische garde om te mengen 2, voeg vervolgens geleidelijk de melk toe 3.
Spatel de gezeefde bloem erdoor 4, de maïzena en het bakpoeder 5. Meng nogmaals, ditmaal met de handgarde, en giet vervolgens de zonnebloemolie erbij 6.
Voeg de yoghurt toe 7 en de geraspte citroenschil 8. Meng nogmaals met de handgarde tot een homogeen beslag zonder klontjes 9.
Doe de ricotta in een kom, laat deze indien nodig uitlekken, en voeg de suiker toe 10. Klop met de garde tot een romige massa 11. Beboter en bestuif een muffinvorm met bloem, vul vervolgens 6 muffinvormpjes met een paar eetlepels beslag 12.
Leg in het midden voorzichtig een theelepel crème 13, dek daarna af met de resterende beslag tot aan de rand 14. Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 1800C gedurende 20-25 minuten.
Haal de paradijsmuffins uit de vorm 16, laat ze afkoelen en bestrooi ze daarna met poedersuiker 17 voordat je ze serveert 18.