New England-hotdogbroodjes
- Energie Kcal 444
- Koolhydraten g 73.3
- waarvan suikers g 9.6
- Eiwitten g 11.8
- Vetten g 11.6
- waarvan verzadigde vetzuren g 6.15
- Vezels g 2.1
- Cholesterol mg 106
- Natrium mg 488
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 30 min
- Voor: 6 stuks
- Kosten: Zeer laag
- Notities + de rijstijd (ongeveer 3 uur)
PRESENTATIE
Bent u net terug van een reis naar Maine en bent u helemaal verliefd geworden op de Lobster roll en wilt u die thuis nabootsen om die momenten opnieuw te beleven? Dan heeft u het recept voor New England hot dog buns nodig! Niet de klassieke Hotdog, maar een veelvoorkomende variant uit het noordoosten van de Verenigde Staten die zich uitstekend leent voor het beroemde kreeftenbroodje: de broodjes worden namelijk in één bakvorm gebakken, waardoor ze aan elkaar vastgroeien. Nadat u ze losmaakt zijn de buitenkanten vlak en daardoor perfect om in de pan met boter te toasten — een stap die uw lobster roll nog smaakvoller en authentieker maakt. Als u op zoek bent naar een zacht, luchtig en boterig broodje, ga dan geen compromissen aan... maak zelf de New England hot dog buns en laat uw creativiteit de vrije loop voor steeds smakelijkere samenstellingen!
Houdt u van bijzondere recepten? Probeer dan ook het wolrolbrood, een heerlijk zacht briochebroodje gevuld met kaas!
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 6 broodjes
- Bloem type 00 500 g
- Volle melk 145 g - op kamertemperatuur
- Water 100 g - op kamertemperatuur
- Boter 60 g - op kamertemperatuur
- Suiker 40 g
- Eieren 1 - op kamertemperatuur
- Fijn zout 5 g
- Verse bakkersgist 3 g
- Om mee te bestrijken
- Eierdooiers 1
- Water naar smaak
Bereiding
Om de New England hot dog buns te maken, mengt u eerst het water en de melk in een maatbeker en zet u dit even apart 1. Doe de bloem in de kom van een standmixer met deeghaak, voeg vervolgens de verkruimelde verse gist 2 en de suiker 3 toe. Zet de mixer op middelhoog vermogen zodat de ingrediënten gemengd worden.
Voeg ook het ei toe 4 en blijf kneden totdat het volledig door de bloem is opgenomen. Giet het water-melkmengsel daarna al gietend bij terwijl de mixer blijft draaien 5. Wanneer de vloeistoffen bijna volledig zijn opgenomen, voeg je het zout toe 6 en blijf je kneden tot alles volledig is opgenomen.
Tot slot voeg je de boter op kamertemperatuur beetje bij beetje toe, waarbij je wacht tot elk stukje volledig is opgenomen voordat je meer toevoegt 7. Zodra je een homogeen deeg hebt, leg je het op een licht bebloemd werkblad en kneed je het kort met de handen 8. Vorm vervolgens een deegbal en laat deze ongeveer 2 uur rijzen in een kom, afgedekt met vershoudfolie 9.
Na de rijs 10 verdeel je het deeg in 6 porties van elk 140 g 11 en vorm je bolletjes. Rol de bolletjes met een deegroller uit tot ze ongeveer 18 cm lang zijn 12.
Rol het deeg vanaf de lange zijde strak op en druk het met je vingers aan bij elke draai zodat de rol zijn vorm behoudt en niet opengaat tijdens het bakken 13. Sluit ook het uiteinde af door de naad vast te knijpen met je vingers 14. Leg de rollen met de naad naar beneden in de bakvorm 15: voor deze hoeveelheid is een bakvorm van 28x18 cm aan te raden, omdat de broodjes tijdens het bakken omhoog komen en aan elkaar vastgroeien. Met een grotere bakvorm bereik je datzelfde resultaat niet.
Als de bakvorm gevuld is, bestrijk je de rollen met een mengsel van water en eigeel 16 en laat je ze nog ongeveer 45 minuten rijzen. Bak de broodjes vervolgens in een voorverwarmde conventionele oven op 180 °C gedurende ongeveer 25-30 minuten. Wanneer ze goudbruin zijn, haal je ze uit de oven en laat je ze iets afkoelen 17; daarna kun je de New England hot dog buns losmaken 18 en gebruiken in je recepten!