Oma's gehaktballetjes in saus
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 40 min
- Makes: 26 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Heeft iemand Gehaktballetjes? Bij het alleen al noemen loopt het water in de mond, zeker als het oma's gehaktballetjes in saus zijn, een hoofdgerecht van de huiselijke keuken dat al generaties lang iedereen weet te veroveren en nooit uit de mode raakt. Hier vind je een van de heerlijke en pure rundergehaktballetjes, eerst gefrituurde en daarna gedoopt in een heerlijke en omhullende Verse tomatensaus met basilicum, zodat ze dubbel zo lekker worden! Laat je verleiden door deze uitnodigende gehaktballetjes in saus en ontdek ook andere smakelijke gehaktballetjesrecepten:
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor ongeveer 25-26 gehaktballetjes
- Rundergehakt 500 g
- Eieren 2 - middelgrote
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - (te raspen)
- Oud brood 80 g
- Paneermeel naar smaak
- Ansjovis in olie 20 g
- Volle melk 300 g
- Peterselie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Pindaolie naar smaak
- Voor de saus
- Witte uien 1
- Tomatenpassata 1 l
- Fijn zout naar smaak
- Basilicum naar smaak
Bereiding
Om oma's gehaktballetjes in saus te maken, maak een halve ui schoon en hak die fijn 1. Doe een scheutje olie in een pan en het fijngesneden uitje 2. Laat de ui ongeveer 5 minuten fruiten of totdat hij zacht is, giet dan de tomatenpassata 3 erbij en voeg zout toe.
Breng op smaak met basilicumblaadjes 4, dek af met het deksel 5 en laat 10-15 minuten sudderen. Terwijl de saus kookt, maak je de gehaktballetjes klaar: doe de melk met het oude brood in een kom en laat het weken.
Doe het gehakt, de kaas 7, de eieren 8, het zout, de fijngehakte peterselie en de ansjovis 9 in een kom.
Kneed om alles goed te mengen 10. Ondertussen zal het brood zacht zijn geworden: knijp het uit 11 en voeg het toe aan de rest van het mengsel 12.
Neem een deel van het mengsel en vorm de gehaktballetjes 13, haal ze door het paneermeel 14 en leg ze op een schaal 15.
Verwarm de zonnebloemolie om in te frituren; zodra deze 170 b0 bereikt, dompel je een paar gehaktballetjes tegelijk onder 16 en frituur je ze tot ze goudbruin zijn 17. Laat de gefrituurde gehaktballetjes uitlekken op een schaal bekleed met keukenpapier 18.
Bestrooi met zout 19 terwijl ze nog warm zijn. Ondertussen zal de saus klaar zijn: leg de gefrituurde gehaktballetjes hierin 20 en verdeel ze naast elkaar 21.
Dek af met het deksel 22 en laat 10 minuten garen, draai ze elke 2-3 minuten om 23. Oma's gehaktballetjes in saus zijn klaar 24; serveer ze met wat geroosterd brood.