Orecchiette met artisjokken
- Energie Kcal 488
- Koolhydraten g 74.4
- waarvan suikers g 9.3
- Eiwitten g 18.7
- Vetten g 12.9
- waarvan verzadigde vetzuren g 3.85
- Vezels g 13
- Cholesterol mg 15
- Natrium mg 637
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities }
PRESENTATIE
Een eenvoudig gerecht voor een snelle lunch, gebaseerd op een van de seizoensgroenten die het meest geliefd en voedzaam zijn: artisjokken. Orecchiette met artisjokken combineren de bijzondere vorm van deze verse pasta met een eenvoudige saus. Een scheutje melk maakt het nog romiger, terwijl een paar blaadjes munt een frisse, aromatische toets geven die perfect bij artisjokken past. Ontdek de simpele lekkerheid van dit eerste gerecht, ideaal voor een lenteachtige lunch!
En als je van artisjokken houdt, probeer ook:
- Paccheri met artisjokken en ansjovis
- INGREDIËNTEN
- Orecchiette 320 g - (vers)
- Artisjokken 5
- Extra vierge olijfolie 4 eetlepels
- Witte uien 1
- Volle melk 1 glas
- Grana Padano DOP 40 g
- Fijn zout naar smaak
- Munt naar smaak
Bereiding
Om de orecchiette met artisjokken te maken, breng je een ruime hoeveelheid water aan de kook in een pan en voeg je zout toe zodra het kookt. Maak de artisjokken schoon door het grootste deel van de steel te verwijderen, maar laat 3–4 cm zitten 1. Snijd 2–3 cm van de puntjes van de bladeren af 2 en maak de steel schoon 3.
Verwijder vervolgens de taaiere buitenste bladeren 4. Halveer het hart van de artisjok 5 en snijd het daarna in plakjes 6.
Giet in een kom koud water en pers er een citroen bovenuit 7; je kunt de gesneden artisjokken in het met citroenwater opgeloste water leggen om verkleuring te voorkomen 8. Maak de ui schoon en snipper deze fijn 9.
Verhit de olie in een koekenpan en voeg de ui toe 10. Laat die 2 minuten zachtjes fruiten op laag vuur 11. Giet de artisjokken af en doe ze in de pan 12. Laat ze 3–4 minuten op middelhoog vuur bakken en schep ze regelmatig om met een houten lepel.
Giet een glas melk in de pan 13, breng op smaak met zout 14, dek de pan af met een deksel 13 en laat de artisjokken ongeveer 16–18 minuten op laag vuur gaar sudderen.
Kook de orecchiette in ruim kokend gezouten water gedurende ongeveer 7–8 minuten (of volgens de tijd op de verpakking) 16. Giet de orecchiette af, doe ze bij de artisjokken in de pan 17 en meng goed met een lepel 18.
Voeg de geraspte Grana Padano toe 19 en wat verse muntblaadjes 20. Roer nog een minuut op laag vuur en serveer de orecchiette met artisjokken goed heet 21.