Orzotto met courgettes en courgettebloemen

/5
Orzotto met courgettes en courgettebloemen
DELEN
it en es fr de br
275
Calorieën per portie
  • Energie Kcal 275
  • Koolhydraten g 44.4
  •   waarvan suikers g 2.1
  • Eiwitten g 8.7
  • Vetten g 5
  •   waarvan verzadigde vetzuren g 0.9
  • Vezels g 7.3
  • Natrium mg 305
  • Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
  • Voorbereidingstijd: 15 min
  • Kooktijd: 45 min
  • Portie: 4
  • Kosten: Laag

PRESENTATIE

De orzotto met courgettes en courgettebloemen is een smakelijke manier om een gerecht op basis van granen te presenteren. Het is ideaal als voorgerecht voor een zomerdiner, en kan ook aan je vegetarische vrienden worden geserveerd!
De orzotto heeft een rustiek karakter, maar een delicate smaak. De parelgerst wordt gekookt en toegevoegd in een pan om mee te bakken met de courgette en de zachte courgettebloemen. Het geheel wordt geparfumeerd met verse basilicumblaadjes en afgeblust met een beetje witte wijn voor extra aroma's. Als je je orzotto met courgettes en courgettebloemen wat pittiger wilt maken, kun je saffraan of curry toevoegen voor een exotische smaak en meer kleur aan je gerecht!

INGREDIËNTEN
275
Calorieën per portie
Parelgerst 240 g
Courgettebloemen 300 g
Courgette 200 g
Basilicum 50 g
Sjalot 2
Droge witte wijn 110 ml
Extra vierge olijfolie naar smaak
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de orzotto met courgettes en courgettebloemen te bereiden, begin je met het koken van de gerst: doe het in een ruime pan 1 en voeg voldoende gezouten water toe om de gerst te bedekken 2. Kook het 35 minuten of zolang als op de verpakking staat aangegeven. Giet het na het koken af en laat het afkoelen in een kom. Begin nu aan de saus: was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in kwarten in de lengte. Snijd ze dan in driehoekjes van een halve centimeter dik 3.

Ga vervolgens verder met de courgettebloemen: laat ze weken in koud water om ze te wassen, laat ze vervolgens drogen op een doek of keukenpapier. Verwijder dan de stengel met een mesje 4 en de stampers binnenin de courgettebloemen (5-6).

Snijd ze vervolgens fijn 7. Neem dan van de basilicumtakken enkele blaadjes voor decoratie 8, terwijl je de benodigde hoeveelheid voor het recept fijnhakt 9.

In een ruime pan giet je een scheutje olie 10, voeg vervolgens de sjalotten toe die je eerder hebt geschild en fijngehakt 11. Laat het 1 minuut bakken, voeg dan de courgettes toe 12 en kook op gemiddeld vuur gedurende 10 minuten.

Wanneer de courgettes beginnen te verzachten, voeg de basilicum toe 13. Bak de ingrediënten op hoog vuur kort en voeg onmiddellijk daarna de fijngehakte courgettebloemen toe 14, laat alles enkele minuten op gemiddeld vuur koken totdat de courgettebloemen zacht zijn. Voeg ten slotte de eerder gekookte gerst toe aan het mengsel 15, laat alles 2 minuten op hoog vuur koken.

Op dit punt afblussen met witte wijn 16 en laat het verdampen, af en toe roeren. Wanneer de wijn is verdampt, zet je het vuur uit en voeg je zout 17 en peper toe. Serveer je orzotto met courgettes en courgettebloemen, gegarneerd met een paar blaadjes verse basilicum 18!

Bewaring

De orzotto met courgettes en courgettebloemen kan 1-2 dagen in de koelkast bewaard worden, afgedekt met plasticfolie.
Vries het niet in.

Tip

Voor een kleurrijkere orzotto kun je kerstomaten met de rest van de saus in de pan bakken; voor een frissere orzotto kun je een paar blaadjes munt toevoegen; voor een smaakvollere orzotto kun je wat blokjes kaas toevoegen, misschien feta. Wat voor soort orzotto ben jij?

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
DELEN
/5

GERELATEERDE RECEPTEN