Ovensedanini met groenten en kaas
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 6
- Cost: Average
PRESENTATION
Toen we de sedanini pasticciati uit de oven maakten, waren net de eerste herfstproducten uit de moestuin binnengekomen: broccoletti en champignons. Wij deden niets anders dan een royale hoeveelheid kazen toevoegen, wat ham en romige ricotta, en in een mum van tijd hadden we een smakelijk hoofdgerecht. Makkelijk en verfijnd, je kunt dit recept keer op keer maken als je een last‑minute lunch organiseert of als je gasten wilt verwennen met een goede pasta. De sedanini pasticciati uit de oven geven altijd smaak en genoegen, maar vooral het plezier van een pasta uit de oven in wit met seizoensgroenten.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Sedanini rigati 500 g
- Broccoli 300 g - roosjes
- Champignon 200 g
- Prei 1
- Gekookte ham 180 g - (in één stuk)
- Pecorino 65 g - geraspt
- Caciocavallo 60 g - geraspt
- Koemelk ricotta 200 g
- Witte wijn 150 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de sedanini pasticciati uit de oven te bereiden, begin je met het Hoe eekhoorntjesbrood schoon te maken champignon. Nadat je de aardachtige onderkant hebt verwijderd 1, maak je het oppervlak schoon met een vochtig doekje. Snijd ze in plakjes 2 en zet ze apart. Maak daarna de prei schoon door de twee buitenste bladeren te verwijderen en de uiteinden bij te snijden, en snijd hem vervolgens in dunne ringen 3.
Snijd met een mes de gekookte ham in plakken van ongeveer een halve cm dik 4. Snijd deze vervolgens in kleine blokjes 5. Hak ten slotte de broccoliroosjes grof 6 en ga door met het koken.
In een braadpan die geschikt is voor de oven, verhit een scheutje olie en voeg de prei 7 en de ham 8 toe. Laat een paar ogenblikken sauteren voordat je ook de broccoli en de paddenstoelen toevoegt 9.
Als de bodem goed gebruind is, breng je op smaak met zout, niet te veel, blus je met witte wijn 10 en laat je de alcohol verdampen voordat je het vuur laag zet en de bereiding nog 10 minuten voortzet. Kook intussen de pasta in kokend, gezouten water 11; zodra deze al dente is, giet je hem direct af in de pan 12.
Voeg de ricotta 13 toe, een soeplepel van het kookwater van de pasta en roer 14. Nadat je de consistentie hebt aangepast kun je het vuur uitzetten en de geraspte caciocavallo toevoegen 15.
en vervolgens de geraspte pecorino 16. Voeg een scheutje olie toe en roer niet 17. Zet de pan in een voorverwarmde oven op 200°C in statische stand en laat alles ongeveer 25 minuten goudbruin worden. Rasp aan het eind wat zwarte peper en serveer je sedanini pasticciati uit de oven nog lekker heet 18.