Paardenstoofpot

Name: Paardenstoofpot
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Ingredients: Paard (stoofvlees) 1 ¼ kg; Tomatenpuree 800 g; Witte uien 1; Verse chilipeper 1; Extra vierge olijfolie 70 g; Witte wijn 100 g; Zwarte peperkorrels naar smaak; Fijn zout naar smaak; Water 100 g

it en es fr de br

619

Calories per serving

Energy Kcal 619
Carbohydrates g 12.8
of which sugars g 12.8
Protein g 56.8
Fats g 36.1
of which saturated fat g 8.15
Fiber g 2.1
Cholesterol mg 168
Sodium mg 513

Difficulty: Easy
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Serving: 4
Cost: Average

PRESENTATION

De paardenstoofpot is een rijk hoofdgerecht van vlees, dat zich onderscheidt van de klassieke stoofpot door zijn intense en bijzondere smaak. Het vlees wordt eerst kort gestoofd, om vervolgens dankzij een lange en langzame kooktijd mals en zacht te worden, wat zijn heerlijke smaak behoudt. De stoofpot wordt gekookt in een gietijzeren pan, zoals de traditie voorschrijft, en in ons recept wordt het gekruid met een pittige hint van chilipeper en een sappige tomatenpulp: het is de ideale vulling voor de Salentijnse puccia, perfect om een smakelijke saus op te vangen en zo een echt streetfoodgerecht te creëren.

INGREDIENTS
Ingrediënten: Paard 1 ¼ kg - (stoofvlees); Tomatenpuree 800 g; Witte uien 1; Verse chilipeper 1; Extra vierge olijfolie 70 g; Witte wijn 100 g; Zwarte peperkorrels naar smaak; Fijn zout naar smaak; Water 100 g

Bereiding

Om de paardenstoofpot te bereiden, pel de ui en snijd deze in ringen 1. Neem de chilipeper, verwijder met een mes de zaadjes van binnen 2, en snijd deze dan ook in zeer fijne ringen 3.

Zet een gietijzeren pan op het vuur, giet de olijfolie erin en bak de ui 5-6 minuten aan 4. Voeg het vlees toe, in vrij grote stukken gesneden 5, en bak goed aan beide kanten aan, draaiend met een houten lepel 6.

Voeg de chilipeper toe 7, blus af met de witte wijn 8 en voeg de zwarte peperkorrels toe 9.

Doe de tomatenpulp in een kom en plet het lichtjes met een vork 10; voeg het toe aan het vlees 10, giet dan het water erbij (je kunt dit eventueel door de rest van de pulp halen) 12 en breng op smaak met zout.

Laat het vlees vervolgens 3 uur op een zeer laag vuur koken, afgedekt met een deksel en af en toe roerend voor een gelijkmatige garing 13. Na de benodigde tijd, zet het vuur uit 14 en serveer uw paardenstoofpot 15.

Bewaring

U kunt de paardenstoofpot maximaal 2-3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container of bedekt met vershoudfolie. U kunt het alleen invriezen als u verse, niet-ontdooide ingrediënten heeft gebruikt.