Paccheri met gegrilde paprikacrème en ricotta
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Paccheri met gegrilde paprikacrème en ricotta zijn een eerste gang die vegetarisch, kleurrijk en vol karakter is. De pasta wordt omhuld door een volle saus gemaakt van kerstomaatjes en gegrilde paprika's, die een rokerige toets geven... een rustieke touch die meteen aan huiselijkheid doet denken. Wat het geheel nog smakelijker maakt, is de Zelfgemaakte Ricotta: vers, zacht, licht op smaak gebracht en gevormd tot quenelles, waardoor er een prettig contrast ontstaat tussen temperatuur en textuur. Heel eenvoudig te bereiden, paccheri met gegrilde paprikacrème en ricotta zijn zowel smaakvol als mooi gepresenteerd, en dus geschikt voor zowel doordeweekse diners als iets specialere gelegenheden!
Ontdek ook deze varianten van de pasta met paprikacrème:
- Pasta met paprikacrème en Taleggio
- Pasta met paprikacrème en kaas
- Pasta met paprikacrème en ricotta
- Spaghetti met paprikacrème en octopus
- Pasta met geroosterde paprikacrème, olijven en amandelen
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Paccheri 320 g
- Koemelk ricotta 250 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de paprikacrème
- Rode paprika's 6 - hoorn
- Kersentomaatjes 200 g
- Witte uien 1
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om paccheri met gegrilde paprikacrème en ricotta te maken, begin je met het schoonmaken van de paprika's: verwijder de steelaanzet, de zaadjes en de binnenste vliezen 1, snijd ze daarna in stukken 2. Grill ze aan beide kanten totdat ze zacht zijn en de schil goed geroosterd is 3; dat duurt ongeveer 3 minuten per kant. Zet apart.
Snijd de kerstomaatjes doormidden 4 en snijd de ui fijn 5. Verhit een scheutje olie in een pan, voeg de uien toe 6 en fruit op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten of tot de uien doorschijnend zijn.
Voeg de kerstomaatjes toe 7 en breng op smaak met zout en peper 8, giet daarna het water erbij 9.
Geef wat geur met een paar blaadjes basilicum 10, dek af met een deksel 11 en laat op middelhoog vuur circa 20 minuten koken, af en toe roerend 12.
Zet zowel de tomaten 13 als de paprika's in een maatbeker of hoge kom 14 en pureer met een staafmixer tot een gladde, egale saus 15. Zet opzij.
Doe de ricotta in een kom en breng op smaak met een scheutje olie 16, zout en peper 17. Meng goed zodat alles goed gemengd is. Giet nu de paprikacrème in dezelfde pan waarin je de tomaten hebt gekookt en houd warm 18.
Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de paccheri beetgaar 19, giet ze daarna rechtstreeks in de pan af 20. Bak alles kort zodat de pasta goed met de saus mengt 22.
Serveer de paccheri 22. Vorm met behulp van 2 lepels quenelles van ricotta 23 en leg deze op de pasta 24.
Maak af met een scheutje olijfolie extra vergine 25 en een paar blaadjes verse basilicum 26. Je paccheri met gegrilde paprikacrème en ricotta zijn klaar om te serveren 27!