Paccheri met zalm
- Energy Kcal 884
- Carbohydrates g 66
- of which sugars g 6.2
- Protein g 48.7
- Fats g 47.2
- of which saturated fat g 14.8
- Fiber g 101.7
- Cholesterol mg 2.6
- Sodium mg 603.3
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
De verse zalm is rijk aan omega-3, meervoudig onverzadigde vetzuren, mineralen en vitaminen… allemaal goede redenen om hem vaker te bereiden! Vandaag stellen we voor om hem te gebruiken voor een eerste gerecht dat tegelijkertijd eenvoudig en lekker is: paccheri met zalm. Robiola geeft romigheid aan de saus, terwijl de limoenschil het verrijkt met een frisse en licht pittige toets, en de olijven geven de pasta met zalm net dat beetje extra smaak! Perfect voor het dagelijkse avondeten — paccheri met zalm zullen ook de meest veeleisende gasten verrassen… bijvoorbeeld in de verfijnde variant met prei- en aardappelcrème, perfect voor speciale gelegenheden!
Een alternatieve saus voor de paccheri? Probeer deze:
- met Ragù Napolitaans
- met broccoli en gorgonzola
- met ricottacrème en paardenbloem met tartaar van zeebaars
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Paccheri 320 g
- Zalmfilet 650 g
- Robiola 200 g
- Taggiasche olijven 45 g - ontpitte
- Droge witte wijn 50 g
- Knoflook 1 teentje
- Bieslook 5 g
- Limoenschil naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Witte peper naar smaak
Bereiding
Om paccheri met zalm te maken, breng je eerst een ruime pan met ruim water aan de kook om de pasta te koken. Verwijder ondertussen de huid van de zalm 1 en snijd deze in blokjes van ongeveer 1–2 cm 2. Snipper de bieslook fijn 3.
Als het water kookt, voeg dan zout toe en doe de paccheri erin; ze moeten ongeveer 20 minuten koken of volgens de tijd op de verpakking 4. Terwijl de pasta kookt, fruit je de knoflook in de olie in een ruime koekenpan en voeg je vervolgens de zalm toe 5. Breng op smaak met zout en peper 6 en bak op hoog vuur 2–3 minuten, voorzichtig roeren zodat de blokjes niet uit elkaar vallen.
Blus af met de witte wijn 7 en laat deze volledig verdampen, zet daarna het vuur lager en verwijder de knoflook uit de pan. Voeg tenslotte de olijven toe 8, roer voorzichtig en zet het vuur uit 9.
Doe nu de robiola in een kom, voeg een soeplepel van het kookwater van de pasta toe 10 en roer tot een romige saus ontstaat 11. Giet de robiolacrème in de pan bij de zalm 12 en meng voorzichtig.
Als de paccheri al dente zijn, giet je ze af in de pan met de zalm 13 en roer je op een zacht vuur net lang genoeg om de pasta met de saus te mengen 14, zet dan het vuur uit en breng op smaak met de bieslook 15.
Tot slot voeg je de geraspte limoenschil toe 16, besprenkel met een scheutje olijfolie 17 en serveer je je paccheri met zalm 18